Regolamento (UE) 2025/1891

Regolamento (UE) 2025/1891 della Commissione: tenori massimi di arsenico inorganico nel pesce e in altri prodotti ittici

Il regolamento interviene sul quadro dei contaminanti alimentari dell’Unione modificando il regolamento (UE) 2023/915. La finalità dichiarata è ridurre l’esposizione della popolazione all’arsenico inorganico, sulla base delle valutazioni scientifiche dell’EFSA che evidenziano un rischio sanitario connesso all’esposizione alimentare cronica, anche attraverso il consumo di pesce e prodotti ittici.

Contesto scientifico e motivazione della misura

La Commissione richiama, in particolare, il parere EFSA del 2009 e l’aggiornamento scientifico del 2024 sull’arsenico inorganico negli alimenti. Dagli studi epidemiologici emerge un’associazione tra assunzione cronica di arsenico inorganico tramite alimenti e/o acqua potabile e aumento del rischio di tumori del polmone, della vescica e della pelle. In base a tali evidenze, la Commissione ritiene opportuno introdurre tenori massimi per il pesce e altri prodotti ittici, che contribuiscono all’esposizione della popolazione.

Modifiche al regolamento (UE) 2023/915

Il regolamento modifica l’articolo 10, paragrafo 1, del regolamento (UE) 2023/915, aggiungendo una specifica disciplina transitoria: gli alimenti legalmente immessi sul mercato prima dell’8 ottobre 2025, per quanto riguarda i nuovi limiti sull’arsenico inorganico, possono restare sul mercato fino al termine minimo di conservazione o alla data di scadenza.

Nuovi tenori massimi nell’allegato I

La modifica incide sull’allegato I, sezione 3 (Metalli e altri elementi), sottosezione 3.4 (Arsenico), introducendo limiti per l’arsenico inorganico nei prodotti ittici e nel sale.

Per il pesce, i limiti sono differenziati tra specie: per le specie diverse da quelle specificamente elencate al punto 3.4.5.2 il tenore massimo è pari a 0,10; per rane pescatrici, pesci piatti, eglefino, aringa, razza e squalo il limite è 0,50. Il limite si applica al peso fresco; se il pesce è destinato a essere consumato intero, il limite riguarda l’intero pesce. Per gli alimenti essiccati, diluiti, trasformati e/o composti si applica l’articolo 3, paragrafi 1 e 2, del regolamento (UE) 2023/915.

Per i crostacei, il regolamento prevede 0,10 per granchi e crostacei analoghi, gamberi e gamberetti; 0,20 per i crostacei diversi da quelli specificamente indicati; 1,5 per scampi e aragoste. Il limite si applica al peso fresco e, in linea generale, al muscolo delle appendici e dell’addome, con esclusione del cefalotorace; per granchi e crostacei analoghi, il riferimento è al muscolo delle appendici.

Per i molluschi bivalvi, il limite è pari a 0,10 per i pettinidi e a 0,50 per gli altri molluschi bivalvi. Anche qui il riferimento è il peso fresco; per Pecten maximus il limite vale soltanto per il muscolo adduttore e la gonade.

Per i cefalopodi, il tenore massimo è 0,050, applicato al peso fresco dell’animale senza visceri.

Infine, per il sale è introdotto un tenore massimo di arsenico totale pari a 0,50.

Entrata in vigore e applicazione

Il regolamento entra in vigore il ventesimo giorno successivo alla pubblicazione nella Gazzetta ufficiale dell’Unione europea ed è direttamente applicabile in tutti gli Stati membri. Per attenuare l’impatto sul mercato e prevenire sprechi alimentari, le scorte legalmente immesse prima dell’8 ottobre 2025 possono continuare a essere commercializzate fino al termine minimo di conservazione o alla data di scadenza.