Regolamento (UE) 2024/1022

Modifica dei tenori massimi di deossinivalenolo negli alimenti

Il regolamento (UE) 2024/1022 della Commissione modifica il regolamento (UE) 2023/915 sui tenori massimi di alcuni contaminanti negli alimenti, con specifico riferimento al deossinivalenolo (DON). La misura nasce dall’esigenza di rafforzare la tutela della salute pubblica alla luce del parere scientifico EFSA del 2017 e della disponibilità ancora limitata di dati e metodi analitici per le forme acetilate e modificate del DON.

Contesto scientifico e ratio della modifica

La Commissione richiama il fatto che l’EFSA ha considerato la dose giornaliera tollerabile di 1 μg/kg di peso corporeo al giorno come DGT di gruppo per la somma di DON, 3-acetil-deossinivalenolo, 15-acetil-deossinivalenolo e deossinivalenolo-3-glucoside. Per il rischio acuto è stata inoltre calcolata una dose acuta di riferimento di gruppo pari a 8 μg/kg di peso corporeo per pasto. Le stime di esposizione acuta non hanno evidenziato criticità, mentre le esposizioni croniche medie hanno superato la DGT di gruppo nei lattanti, nei bambini nella prima infanzia e in altri bambini, e a livelli elevati anche negli adolescenti e negli adulti.

Alla luce di tali elementi, la Commissione ha considerato l’ipotesi di fissare limiti per la somma delle diverse forme del DON, ma ha ritenuto che i dati di occorrenza siano ancora insufficienti e che il monitoraggio analitico non sia abbastanza sviluppato. Per questo, in via intermedia, ha scelto di abbassare alcuni limiti già esistenti per il DON, seguendo l’approccio del livello più basso ragionevolmente ottenibile con le buone pratiche di prevenzione della contaminazione.

Ambito oggettivo e categorie di prodotti interessati

La modifica riguarda l’allegato I del regolamento (UE) 2023/915, sezione 1 dedicata alle micotossine, voce 1.4 sul deossinivalenolo. I nuovi limiti si applicano a un insieme ampio di prodotti cerealicoli, tra cui:

• chicchi di cereali non trasformati;
• chicchi di frumento duro non trasformati e chicchi di granturco non trasformati;
• chicchi di avena non trasformati con tegumento non commestibile;
• cereali immessi sul mercato per il consumatore finale, granturco per pop corn e pop corn;
• prodotti di macinazione dei cereali e del granturco;
• polenta precotta pronta per il consumo;
• prodotti da forno, merende a base di cereali e cereali da colazione;
• pasta alimentare;
• alimenti per la prima infanzia, alimenti trasformati a base di cereali per lattanti e bambini nella prima infanzia;
• alimenti a fini medici speciali destinati a lattanti e bambini nella prima infanzia.

Tenori massimi fissati nell’allegato

Il regolamento sostituisce integralmente la voce 1.4 dell’allegato con nuovi limiti espressi in μg/kg. In sintesi:

• 1.000 μg/kg per i chicchi di cereali non trasformati, con esclusione dei chicchi di granturco non trasformati destinati alla molitura ad umido e del riso;
• 1.500 μg/kg per chicchi di frumento duro non trasformati e chicchi di granturco non trasformati, con esclusione dei chicchi di granturco destinati unicamente alla molitura ad umido;
• 1.750 μg/kg per chicchi di avena non trasformati con tegumento non commestibile;
• 750 μg/kg per cereali immessi sul mercato per il consumatore finale, granturco per pop corn e pop corn, escluso il riso;
• 600 μg/kg per prodotti di macinazione dei cereali, esclusi i prodotti di macinazione del riso;
• 750 μg/kg per prodotti di macinazione del granturco immessi sul mercato per il consumatore finale;
• 1.000 μg/kg per prodotti di macinazione del granturco non immessi sul mercato per il consumatore finale;
• 250 μg/kg per polenta precotta pronta per il consumo;
• 400 μg/kg per prodotti da forno, merende a base di cereali e cereali da colazione, compresi i piccoli prodotti da forno, esclusi i prodotti a base di riso;
• 600 μg/kg per pasta alimentare secca, con contenuto di acqua di circa il 12 %;
• 150 μg/kg per alimenti per la prima infanzia e alimenti trasformati a base di cereali destinati a lattanti e bambini nella prima infanzia, esclusi i prodotti a base di riso;
• 150 μg/kg per alimenti a fini medici speciali destinati a lattanti e bambini nella prima infanzia, esclusi i prodotti a base di riso.

Osservazioni e criteri applicativi

L’allegato specifica che in più casi il limite si applica ai prodotti immessi sul mercato per la prima trasformazione o per il consumatore finale. Per l’avena, la precisazione è rilevante perché i chicchi sono considerati con il tegumento non commestibile. Per il granturco, è espressamente escluso il caso dei chicchi destinati unicamente alla molitura ad umido, quando ciò risulti chiaramente, ad esempio, dall’etichettatura o dalla destinazione.

Regime transitorio

Per evitare effetti immediati sulle scorte già commercializzate, l’articolo 2 prevede che gli alimenti elencati nell’allegato e legalmente immessi sul mercato prima del 1° luglio 2024 possano restare sul mercato fino al termine minimo di conservazione o fino alla data di scadenza. La previsione tiene conto anche della lunga durata di conservazione di alcuni prodotti interessati.

Entrata in vigore e applicazione

Il regolamento entra in vigore il ventesimo giorno successivo alla pubblicazione nella Gazzetta ufficiale dell’Unione europea, ma si applica solo a decorrere dal 1° luglio 2024. Si tratta di un atto obbligatorio in tutti i suoi elementi e direttamente applicabile in ciascuno degli Stati membri, con effetti uniformi nell’ordinamento dell’Unione.