Regolamento (UE) 2020/1819

Modifica dell’uso dei coloranti nei succedanei del salmone

Il regolamento interviene sull’allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008, che contiene l’elenco UE degli additivi alimentari autorizzati e le rispettive condizioni d’uso. La Commissione adotta la modifica sulla base della procedura uniforme del regolamento (CE) n. 1331/2008 e dei pareri scientifici EFSA, ritenendo che l’estensione dell’autorizzazione ai succedanei del salmone a base di Clupea harengus non comporti rischi significativi per la salute umana.

Contesto scientifico e motivazione della modifica

I considerando richiamano che E 110 e E 124 sono già autorizzati nella categoria 09.2 per i succedanei del salmone a base di Theragra chalcogramma e Pollachius virens, con limite di 200 mg/kg. L’EFSA ha fissato per E 110 una dose giornaliera ammissibile di 4 mg/kg di peso corporeo/giorno e per E 124 una DGA di 0,7 mg/kg di peso corporeo/giorno; nelle valutazioni richiamate la stima dell’esposizione non superava tali valori per alcun gruppo di popolazione. La domanda del 4 febbraio 2019 ha chiesto di estendere l’uso a Clupea harengus, specie per la quale i livelli effettivi di impiego risultano, secondo il testo, molto inferiori al massimo autorizzato.

Ambito di applicazione e categorie interessate

La modifica riguarda la categoria alimentare 09.2 "Pesce e prodotti della pesca trasformati, compresi molluschi e crostacei". L’uso autorizzato è circoscritto a:

• surimi e prodotti analoghi;
• succedanei del salmone a base di Theragra chalcogramma, Pollachius virens e Clupea harengus. Il regolamento non amplia in modo generalizzato l’impiego dei coloranti, ma li limita a specifici prodotti e a specifiche specie ittiche.

Modifiche alle voci dell’allegato II

Per i coloranti del gruppo II e del gruppo III, la formulazione viene sostituita per chiarire che l’autorizzazione si riferisce ai prodotti sopra indicati e alle tre specie ittiche menzionate. Per il gruppo II è mantenuto il regime di "quantum satis"; per il gruppo III è previsto un limite massimo combinato di 500 mg/kg.

La voce di E 110 è sostituita con un’autorizzazione a 200 mg/kg, limitata ai succedanei del salmone a base delle tre specie indicate. Anche la voce di E 124 viene modificata nello stesso modo, con identico limite massimo di 200 mg/kg.

Infine, la prima voce del licopene (E 160d) è riscritta per riferirsi anch’essa ai soli succedanei del salmone a base di Theragra chalcogramma, Pollachius virens e Clupea harengus, con limite massimo di 10 mg/kg.

Effetti pratici per gli operatori

Dal punto di vista operativo, il regolamento consente di utilizzare E 110 ed E 124 anche nei succedanei del salmone a base di Clupea harengus, alle condizioni quantitative già previste. Viene inoltre eliminata un’ambiguità interpretativa sull’espressione "succedanei del salmone", precisando le specie ittiche rilevanti ai fini dell’autorizzazione. Il testo è direttamente applicabile e non richiede recepimento nazionale, ma impone agli operatori di conformare formule, specifiche di prodotto e controlli di composizione ai nuovi limiti e alle nuove delimitazioni oggettive.