Regolamento (UE) 2025/2060

Regolamento (UE) 2025/2060 della Commissione: uso di acido sorbico e sorbato di potassio nelle mousse vegetali non trattate termicamente

Il regolamento interviene sulla disciplina degli additivi alimentari per autorizzare un uso mirato dell’acido sorbico (E 200) e del sorbato di potassio (E 202) in una specifica categoria di prodotti: le mousse vegetali non trattate termicamente. La misura si inserisce nel sistema dell’elenco UE degli additivi del regolamento (CE) n. 1333/2008 ed è adottata tramite la procedura di aggiornamento prevista dal regolamento (CE) n. 1331/2008.

Contesto e presupposti dell’intervento

La Commissione richiama che l’elenco UE degli additivi alimentari può essere aggiornato sia su iniziativa della Commissione sia su domanda di uno Stato membro o di un soggetto interessato. Nel giugno 2024 è stata presentata una domanda di autorizzazione del sorbato di potassio (E 202) come conservante nelle mousse vegetali non trattate termicamente fino a 500 mg/kg; la domanda è stata poi resa accessibile agli Stati membri secondo la procedura prevista.

Il regolamento evidenzia inoltre che, nell’allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008, l’acido sorbico (E 200) e il sorbato di potassio (E 202) sono già disciplinati come gruppo e autorizzati per un impiego combinato in numerosi alimenti, compresi diversi dessert della categoria 16. Le mousse vegetali non trattate termicamente vengono descritte come dessert aromatizzati, con pH compreso tra 3,5 e 5,5, non sottoponibili a pastorizzazione o sterilizzazione senza perdita delle caratteristiche organolettiche; per questo motivo, l’uso di un conservante è considerato necessario per garantire la sicurezza microbiologica fino alla fine della shelf life.

Valutazione di sicurezza e base scientifica

La Commissione richiama il parere scientifico EFSA del 1° marzo 2019 sul follow-up della rivalutazione dell’acido sorbico e del sorbato di potassio. Sulla base dei nuovi dati sulla tossicità riproduttiva, l’Autorità ha fissato una nuova dose giornaliera ammissibile di gruppo pari a 11 mg di acido sorbico/kg di peso corporeo al giorno. I considerando precisano che le stime di esposizione risultavano ben al di sotto di tale valore, sia in media sia ai livelli elevati.

Sulla base del quadro esistente di autorizzazioni e delle stime di esposizione, la Commissione conclude che l’uso nelle mousse vegetali non trattate termicamente non dovrebbe avere un impatto significativo sull’esposizione complessiva e non può avere effetti sulla salute umana. Per tale ragione, per questa specifica modifica non è stato ritenuto necessario richiedere un nuovo parere dell’EFSA.

Modifica normativa introdotta

L’articolo 1 dispone la modifica dell’allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008 conformemente all’allegato del regolamento.

L’allegato inserisce, nella parte E dell’allegato II e nella categoria di alimenti 16 "Dessert, tranne i prodotti compresi nelle categorie 1, 3 e 4", la seguente autorizzazione:

• E 200-202, acido sorbico – sorbato di potassio
• tenore massimo: 500 mg/kg
• condizione d’uso: solo mousse vegetali non trattate termicamente

La modifica è quindi di natura puntuale e settoriale: non amplia in via generale l’uso del gruppo E 200-202 in tutti i dessert, ma introduce una destinazione d’uso specifica con un limite quantitativo preciso.

Entrata in vigore e efficacia

L’articolo 2 stabilisce che il regolamento entra in vigore il ventesimo giorno successivo alla pubblicazione nella Gazzetta ufficiale dell’Unione europea. Il testo ribadisce la natura vincolante e la diretta applicabilità del regolamento in tutti gli Stati membri.

Implicazioni operative per gli operatori

Per i produttori di mousse vegetali non trattate termicamente, l’atto consente l’impiego del gruppo E 200-202 come conservante entro il limite massimo di 500 mg/kg. In chiave applicativa, occorre verificare che il prodotto rientri effettivamente nella descrizione normativa e che l’utilizzo dell’additivo rispetti sia il tetto quantitativo sia la limitazione funzionale e merceologica introdotta dall’allegato.