Regolamento (UE) 2022/188

Autorizzazione del nuovo alimento a base di Acheta domesticus

Il regolamento di esecuzione (UE) 2022/188 autorizza l’immissione sul mercato dell’Unione di Acheta domesticus (grillo domestico) congelato, essiccato e in polvere quale nuovo alimento ai sensi del regolamento (UE) 2015/2283. L’atto recepisce l’esito favorevole della valutazione scientifica dell’EFSA e aggiorna l’elenco dell’Unione dei nuovi alimenti autorizzati di cui al regolamento di esecuzione (UE) 2017/2470.

Contesto e presupposti della decisione

La Commissione richiama che, ai sensi del regolamento (UE) 2015/2283, solo i nuovi alimenti autorizzati e inseriti nell’elenco dell’Unione possono essere commercializzati. La domanda è stata presentata il 28 dicembre 2018 da Fair Insects B.V. e riguardava il grillo domestico intero nelle forme congelata, essiccata e in polvere, destinato come snack e ingrediente di numerosi prodotti alimentari. L’EFSA ha adottato il 7 luglio 2021 un parere scientifico concludendo che il nuovo alimento è sicuro per gli usi e i livelli d’uso proposti.

Valutazione di sicurezza e profili allergenici

La Commissione si fonda sul parere dell’Autorità, secondo cui Acheta domesticus congelato, essiccato e in polvere è sicuro alle condizioni di impiego valutate e soddisfa i requisiti dell’articolo 12, paragrafo 1, del regolamento (UE) 2015/2283. L’Autorità ha tuttavia segnalato possibili reazioni allergiche, in particolare nei soggetti allergici ai crostacei, ai molluschi e agli acari, e ha osservato che il substrato alimentare degli insetti può trasferire ulteriori allergeni al prodotto finale.

Tutela dei dati scientifici e esclusiva temporanea

Il regolamento riconosce la tutela di specifici studi e dati contenuti nel fascicolo presentato da Fair Insects B.V., ritenuti coperti da proprietà industriale e indispensabili per la valutazione del nuovo alimento. Per cinque anni dalla data di entrata in vigore, tali dati non possono essere utilizzati a vantaggio di richiedenti successivi senza il consenso della società; nello stesso periodo, solo Fair Insects B.V. può immettere il prodotto sul mercato dell’Unione, salvo autorizzazioni autonome fondate su dati ottenuti legittimamente o con consenso del titolare.

Etichettatura obbligatoria

L’allegato introduce una denominazione specifica in etichetta, differenziata in base alla forma del prodotto: "Acheta domesticus (grillo domestico) congelato" oppure "Acheta domesticus (grillo domestico) essiccato/in polvere". È inoltre obbligatorio apporre, accanto all’elenco degli ingredienti, un’avvertenza sulle possibili reazioni allergiche per i consumatori allergici a crostacei, molluschi e acari della polvere.

Condizioni d’uso, limiti e specifiche tecniche

L’atto modifica la tabella dei nuovi alimenti autorizzati stabilendo categorie di alimenti e livelli massimi di impiego per le diverse forme del nuovo alimento, con valori espressi in g/100 g. Le categorie includono, tra le altre, prodotti proteici, pane e panini, prodotti da forno, biscotti, paste alimentari, minestre, prodotti a base di patate e verdure, snack, bevande tipo birra, salse, preparati a base di carne, prodotti sostitutivi della carne, prodotti a base di cioccolato e prodotti congelati a base di latte fermentato.

Specifiche di composizione e controlli

La tabella delle specifiche definisce la composizione del grillo domestico nelle forme congelata e essiccata/in polvere, includendo parametri quali umidità, proteine, grassi, fibre e chitina. Sono inoltre fissati limiti per piombo, cadmio, aflatossine, deossinivalenolo, ocratossina A, diossine e PCB diossina-simili, oltre a criteri microbiologici per carica aerobica totale, lieviti e muffe, E. coli, Salmonella spp., Listeria monocytogenes, anaerobi solfito-riduttori, Bacillus cereus, enterobatteriacee e stafilococchi coagulasi positivi.

Entrata in vigore e rapporto con il regolamento 2017/2470

Il regolamento entra in vigore il ventesimo giorno successivo alla pubblicazione nella Gazzetta ufficiale dell’Unione europea ed è direttamente applicabile in tutti gli Stati membri. La sua funzione normativa principale è la modifica dell’allegato del regolamento di esecuzione (UE) 2017/2470, nel quale viene inserita la nuova voce relativa ad Acheta domesticus con le relative condizioni, specifiche, avvertenze e tutela dei dati.