Regolamento (UE) 2017/1978

Modifica delle norme igieniche per echinodermi non filtratori raccolti fuori dalle zone di produzione classificate

Il regolamento interviene sul regolamento (CE) n. 853/2004, che disciplina le norme specifiche di igiene per gli alimenti di origine animale, con l’obiettivo di adeguare il regime applicabile agli echinodermi non filtratori. Nei considerando, la Commissione osserva che tali animali, a differenza dei molluschi filtratori, non presentano in via generale il medesimo rischio di accumulo di microrganismi legati alla contaminazione fecale e che non vi sono dati epidemiologici sufficienti per giustificare l’applicazione delle regole di classificazione delle zone di produzione previste per altre categorie. Per questo motivo, la disciplina viene rimodulata, mantenendo però requisiti specifici di raccolta, trattamento e immissione sul mercato.

Ambito di applicazione

La modifica riguarda la sezione VII dell’allegato III del regolamento (CE) n. 853/2004, applicabile ai molluschi bivalvi vivi e, salvo le disposizioni sulla depurazione, anche a echinodermi vivi, tunicati vivi e gasteropodi marini vivi. La novità principale consiste nel fatto che le disposizioni sulla classificazione delle zone di produzione di cui al capitolo II, parte A, non si applicano ai gasteropodi marini e agli echinodermi che non sono filtratori. Rimane invece ferma la disciplina relativa ai pettinidi e agli altri prodotti interessati quando raccolti fuori dalle zone classificate.

Requisiti per i prodotti raccolti al di fuori delle zone classificate

Il nuovo capitolo IX stabilisce che pettinidi, gasteropodi marini ed echinodermi non filtratori raccolti al di fuori delle zone di produzione classificate possono essere commercializzati solo se raccolti e trattati conformemente al capitolo II, parte B, e se soddisfano le norme del capitolo V, sulla base di un sistema di autocontrollo. Se i programmi di controllo ufficiali consentono all’autorità competente di classificare i fondali, il capitolo II, parte A si applica per analogia ai pettinidi. La norma mantiene quindi un presidio sanitario, ma non tramite il meccanismo di classificazione delle zone fondato sulla contaminazione fecale per gli echinodermi non filtratori.

Canali di immissione sul mercato e controlli sugli stabilimenti

I prodotti interessati possono essere immessi sul mercato per il consumo umano soltanto tramite un’asta ittica, un centro di spedizione o uno stabilimento di trasformazione. Gli operatori che gestiscono tali strutture devono informare l’autorità competente; per i centri di spedizione continuano ad applicarsi i requisiti dei capitoli III e IV della sezione VII. Il regolamento rafforza così la tracciabilità e la supervisione amministrativa delle fasi successive alla raccolta.

Documentazione, chiusura dei colli ed etichettatura

Per gli operatori che trattano pettinidi, gasteropodi marini vivi ed echinodermi vivi non filtratori, il nuovo capitolo IX rinvia, ove applicabili, ai requisiti documentali del capitolo I, punti da 3 a 7. Il documento di registrazione deve indicare chiaramente l’ubicazione della zona di raccolta. In alternativa, devono essere rispettati il capitolo VI, punto 2, relativo alla chiusura dei colli di prodotto destinati alla vendita al dettaglio, e il capitolo VII, che disciplina marchiatura di identificazione ed etichettatura.

Entrata in vigore e applicazione

Il regolamento è entrato in vigore il terzo giorno successivo alla pubblicazione nella Gazzetta ufficiale dell’Unione europea, ma si applica solo dal 1o gennaio 2019. Essendo un regolamento, è obbligatorio in tutti i suoi elementi e direttamente applicabile in tutti gli Stati membri.