Regolamento (UE) 2022/617

Modifica dei tenori massimi di mercurio nel pesce e nel sale

Il regolamento (UE) 2022/617 della Commissione modifica il regolamento (CE) n. 1881/2006, che stabilisce i tenori massimi di alcuni contaminanti nei prodotti alimentari, con specifico riguardo al mercurio. La revisione è motivata dai pareri scientifici dell’EFSA sul rischio per la salute pubblica associato a mercurio e metilmercurio e dai successivi elementi scientifici sui benefici del consumo di prodotti ittici, in particolare in relazione alla necessità di ridurre l’esposizione alimentare senza pregiudicare i benefici nutrizionali del pesce.

Contesto scientifico e ratio dell’intervento

La Commissione richiama il parere EFSA del 22 novembre 2012, nel quale sono state individuate dosi settimanali tollerabili per mercurio inorganico e metilmercurio e si è evidenziato che l’esposizione alimentare può risultare elevata, soprattutto per i consumatori con alto consumo di pesce e per i feti, considerati il gruppo più vulnerabile. Richiama inoltre il parere EFSA del 27 giugno 2014 e la dichiarazione del 19 dicembre 2014, dai quali emerge che il consumo di pesce e molluschi presenta benefici per la salute, ma che il consumo di specie con elevato contenuto di mercurio dovrebbe essere limitato. Su tale base, la Commissione ritiene opportuno rivedere i limiti massimi per ridurre ulteriormente l’esposizione al mercurio.

Ambito materiale della modifica

La modifica incide sulla parte 3 dell’allegato del regolamento (CE) n. 1881/2006, dedicata ai metalli, sostituendo integralmente la sottoparte 3.3 relativa al mercurio. La nuova disciplina distingue tra diverse categorie di alimenti e specie, con tenori massimi differenziati in funzione del rischio connesso al contenuto di mercurio e dei dati disponibili sulle occorrenze.

Tenori massimi per prodotti della pesca e specie ittiche

Per i prodotti della pesca e il muscolo di pesce, salvo le specie espressamente elencate in altre sottovoci, il limite è pari a 0,50 mg/kg. Il regolamento mantiene un valore più elevato, pari a 1,0 mg/kg, per il muscolo di pesce di specifiche specie considerate a maggior contenuto di mercurio, tra cui pagello mafrone, pesce sciabola nero, occhialone, palamita, tirsite, ippoglosso, marlin, rombo del genere Lepidorhombus, ruvetto, pesce specchio atlantico, abadeco, luccio, cappellano, triglia di fango, granatiere di roccia, pesce vela del Pacifico, pesce sciabola, sgombro serpente, storione, triglia di scoglio, tonno e tonnetto, squali e pesce spada.

Per cefalopodi e gasteropodi marini, nonché per alcune specie di pesce elencate nel punto 3.3.3, il tenore massimo è pari a 0,30 mg/kg. In tale elenco rientrano, tra gli altri, acciuga, merluzzo dell’Alaska, merluzzo bianco, aringa, pangasio basa, carpa, limanda, sgombro, passera pianuzza, passera di mare, spratto, siluro gigante, merluzzo giallo, merluzzo carbonaro, salmone e trota, sardina, sogliola, pangasio ipoftalmo e merlano.

Integratori alimentari e sale

Per gli integratori alimentari il limite resta fissato a 0,10 mg/kg. Il regolamento introduce inoltre un tenore massimo di 0,10 mg/kg per il sale, recependo l’orientamento del Codex Alimentarius e armonizzando la normativa unionale con lo standard internazionale richiamato nei considerando.

Disciplina transitoria

Per evitare effetti retroattivi su prodotti a lunga conservazione, l’articolo 2 stabilisce che i prodotti alimentari elencati nell’allegato, se legalmente commercializzati prima dell’entrata in vigore del regolamento, possono continuare a essere commercializzati fino al termine minimo di conservazione o alla data di scadenza. La previsione tutela l’operatività degli operatori economici e la circolazione delle scorte già immesse sul mercato.

Entrata in vigore e applicazione

Il regolamento entra in vigore il ventesimo giorno successivo alla pubblicazione nella Gazzetta ufficiale dell’Unione europea, ed è direttamente applicabile in tutti gli Stati membri. Trattandosi di regolamento della Commissione, produce effetti vincolanti immediati nell’ordinamento degli Stati membri senza necessità di recepimento.