Regolamento (UE) 2017/1961

Modifica del regolamento (CE) n. 606/2009 per alcune pratiche enologiche

Il regolamento delegato (UE) 2017/1961 della Commissione aggiorna l'elenco delle pratiche enologiche autorizzate nel settore vitivinicolo dell'Unione. La modifica risponde al progresso tecnico e recepisce alcune risoluzioni dell'Organizzazione internazionale della vigna e del vino (OIV), con l'obiettivo di mettere i produttori dell'Unione nelle stesse condizioni operative dei produttori di paesi terzi, nel rispetto della tutela della salute pubblica.

Contesto normativo

La base giuridica è il regolamento (UE) n. 1308/2013, in particolare l'articolo 75, paragrafi 2 e 3, lettera g), che disciplina l'organizzazione comune dei mercati agricoli. La Commissione ricorda inoltre che, ai sensi dell'articolo 80, paragrafo 3, lettera b), del medesimo regolamento, nell'autorizzare le pratiche enologiche deve tenere conto della protezione della salute pubblica. Per il trattamento con poliaspartato di potassio, rileva anche la disciplina sugli additivi alimentari di cui al regolamento (CE) n. 1333/2008, aggiornato dal regolamento (UE) 2017/1399.

Nuove pratiche enologiche autorizzate

Il regolamento modifica l'allegato I A del regolamento (CE) n. 606/2009, inserendo due nuove pratiche nella tabella delle pratiche autorizzate:

• uso di fogli filtranti contenenti zeolite Y-faujasite per l'assorbimento degli aloanisoli;
• trattamento con poliaspartato di potassio nel vino.

Per entrambe le pratiche, le condizioni d'uso sono rinviate a nuove appendici dell'allegato.

Uso di fogli filtranti contenenti zeolite Y-faujasite

L'appendice 23 disciplina la pratica di filtrazione con fogli filtranti contenenti zeolite Y-faujasite. Lo scopo è ridurre il contenuto degli aloanisoli, responsabili dell'alterazione dell'odore del vino, fino a portarlo al di sotto della soglia di percezione sensoriale. Le condizioni previste sono:

• il trattamento deve essere eseguito su vini chiarificati;
• i fogli filtranti devono essere risciacquati e disinfettati prima della filtrazione;
• la zeolite Y-faujasite utilizzata deve essere conforme alle prescrizioni del Codex enologico internazionale.

Trattamento con poliaspartato di potassio

L'appendice 24 disciplina il trattamento con poliaspartato di potassio. La finalità è contribuire alla stabilizzazione tartarica dei vini. La prescrizione centrale è il limite massimo di 10 g/hL, che costituisce la dose ottimale anche per vini con elevata instabilità tartarica; il testo precisa che dosi maggiori non migliorano la capacità stabilizzante e possono, in alcuni casi, aumentare la torbidità del vino. Sono inoltre previste ulteriori indicazioni tecniche:

• per vini rossi con instabilità colloidale particolarmente elevata è consigliato un trattamento preliminare con bentonite;
• il poliaspartato di potassio impiegato deve essere conforme alle prescrizioni del Codex enologico internazionale.

Decorrenza ed efficacia

Il regolamento entra in vigore il settimo giorno successivo alla pubblicazione nella Gazzetta ufficiale dell'Unione europea. È direttamente applicabile in tutti gli Stati membri e non richiede misure di recepimento.