Regolamento (UE) 2018/175

Regolamento (UE) 2018/175 della Commissione

Il regolamento interviene sull’allegato II del regolamento (CE) n. 110/2008, che disciplina definizione, designazione, presentazione, etichettatura e protezione delle indicazioni geografiche delle bevande spiritose. La finalità è duplice: da un lato, adeguare alcune denominazioni di vendita alle tradizioni linguistiche di diversi Stati membri; dall’altro, chiarire e precisare la disciplina tecnica della categoria 10, includendo espressamente la possibilità di produrre una specifica acquavite mediante distillazione congiunta di sidro di mele e di sidro di pere quando ciò corrisponda a metodi tradizionali.

Ambito e finalità della modifica

Il regolamento non istituisce una disciplina autonoma, ma modifica puntualmente l’allegato II del regolamento (CE) n. 110/2008. Le modifiche incidono sulle bevande spiritose ricomprese nella categoria 9, "acquavite di frutta", e nella categoria 10, relativa alle acquaviti di sidro di mele e/o pere. Le disposizioni interessano quindi gli operatori del settore delle bevande spiritose che commercializzano, etichettano o presentano tali prodotti nel mercato dell’Unione.

Categoria 9: acquavite di frutta e denominazioni di vendita

Per la categoria 9, la regola generale resta che la denominazione di vendita sia formata da "acquavite di" seguita dal nome del frutto, della bacca o dell’ortaggio impiegati. Il regolamento precisa però che, per le lingue ceca, croata, greca, polacca, slovacca, slovena e rumena, la stessa denominazione può essere resa con il nome del frutto completato da un suffisso, in linea con gli usi tradizionali. È inoltre ammesso l’uso della denominazione "wasser" associata al nome del frutto.

La norma consente che il nome del frutto sostituisca la formula "acquavite di" solo per alcune specie espressamente indicate, ossia:

• prugne mirabelle;
• prugne;
• prugne (quetsche);
• corbezzole;
• mele "Golden Delicious".

Resta fermo che, se l’uso di una denominazione senza la dicitura "acquavite di" può creare difficoltà di comprensione per il consumatore finale, l’etichettatura e la presentazione devono comunque riportare il termine "acquavite di", eventualmente integrato da una spiegazione.

Categoria 10: acquavite di sidro di mele, di sidro di pere e di sidro di mele e di sidro di pere

La nuova formulazione della categoria 10 chiarisce che vi rientrano tre prodotti distinti: acquavite di sidro di mele, acquavite di sidro di pere e acquavite di sidro di mele e di sidro di pere. I prodotti devono essere ottenuti esclusivamente mediante distillazione, a meno di 86 % vol., di sidro di mele o di sidro di pere, in modo che il distillato conservi aroma e gusto provenienti dai frutti.

Il regolamento fissa inoltre requisiti chimici e tecnologici precisi:

• tenore di sostanze volatili pari o superiore a 200 g/hl di alcole a 100 % vol.;
• tenore massimo di metanolo di 1 000 g/hl di alcole a 100 % vol.;
• titolo alcolometrico volumico minimo pari a 37,5 % vol.;
• divieto di aggiunta di alcole di cui all’allegato I, punto 5, sia diluito sia non diluito;
• divieto di aromatizzazione;
• possibilità di aggiungere caramello solo come colorante.

Distillazione congiunta tradizionale e denominazione corrispondente

Il regolamento chiarisce espressamente che il requisito della distillazione di sidro di mele o di sidro di pere non esclude i metodi di produzione tradizionali che prevedano la distillazione congiunta di sidro di mele e di sidro di pere. In tali casi, la denominazione di vendita deve essere "acquavite di sidro di mele e di sidro di pere". Si tratta di una precisazione rilevante per gli operatori che utilizzano procedimenti storici o locali conformi alla tradizione produttiva.

Regime transitorio

Per evitare difficoltà agli operatori, il regolamento stabilisce che le bevande spiritose della categoria 10 e le relative denominazioni di vendita conformi ai requisiti applicabili al momento dell’entrata in vigore possono continuare a essere immesse sul mercato fino ad esaurimento delle scorte. La disposizione tutela quindi lo stock già prodotto o etichettato secondo la disciplina precedente.

Entrata in vigore e applicazione

Il regolamento entra in vigore il terzo giorno successivo alla pubblicazione nella Gazzetta ufficiale dell’Unione europea. Come atto regolamentare dell’Unione, è obbligatorio in tutti i suoi elementi e direttamente applicabile in ciascuno degli Stati membri.