Regolamento (UE) 2019/268

Modifica dei metodi di analisi e campionamento per la ricerca della Salmonella nel pollame

Il regolamento aggiorna la disciplina tecnica dell’Unione europea relativa al controllo della Salmonella nelle diverse popolazioni avicole, intervenendo sui regolamenti (UE) n. 200/2010, n. 517/2011, n. 200/2012 e n. 1190/2012. La revisione risponde all’esigenza di allineare il quadro normativo ai metodi CEN/ISO più recenti, in particolare EN ISO 6579-1 per la rilevazione della Salmonella spp. ed EN ISO 16140-2 per la convalida dei metodi alternativi.

Finalità e contesto normativo

Il provvedimento si inserisce nel sistema del regolamento (CE) n. 2160/2003, che mira a individuare e combattere Salmonella e altri agenti zoonotici lungo la filiera, soprattutto nella produzione primaria, al fine di ridurne la prevalenza e il rischio per la sanità pubblica. I regolamenti modificati contengono le prescrizioni tecniche necessarie per garantire un controllo armonizzato della Salmonella nei gruppi avicoli interessati.

Aggiornamento dei metodi di rilevazione

La modifica centrale consiste nella sostituzione delle precedenti indicazioni sui metodi di rilevazione con il rinvio alla norma EN ISO 6579-1. Tale aggiornamento vale per i regolamenti su riproduttori adulti di Gallus gallus, ovaiole di Gallus gallus, polli da carne e tacchini, con conseguente uniformazione del metodo di analisi in tutta l’Unione.

Metodi alternativi e loro validazione

Il regolamento conferma la possibilità di impiegare metodi alternativi ai metodi di rilevazione e sierotipizzazione previsti dagli allegati, ma solo a condizione che siano convalidati secondo EN ISO 16140-2. Rispetto al quadro previgente, viene chiarito che l’uso di tali metodi non è riservato agli operatori del settore alimentare: anche le autorità competenti possono farvi ricorso, purché i metodi siano adeguatamente convalidati.

Nuove regole di campionamento in allevamenti con strutture particolari

Per alcune tipologie di allevamenti il regolamento introduce soluzioni pratiche di campionamento alternativo. Nei pollai in gabbia in cui le deiezioni non si accumulano in modo sufficiente sui raschietti o sui pulitori dei nastri, devono essere utilizzati almeno quattro tamponi di tessuto umidi di almeno 900 cm2 ciascuno, umidificati con diluenti idonei, per raschiare la superficie più ampia possibile nell’area di scarico dei nastri accessibili.

Nei pollai a più livelli o nei pollai per polli ruspanti in cui la maggior parte delle deiezioni è rimossa tramite nastri di scarico, il campionamento si effettua combinando:

• un paio di tamponi da stivale prelevati camminando nelle aree coperte da lettiera;
• almeno 2 tamponi di tessuto umidi raccolti dai nastri di scarico accessibili.

La composizione dei campioni è disciplinata dai nuovi punti inseriti negli allegati dei regolamenti modificati, che rinviano alle regole di composizione già previste per i rispettivi schemi di campionamento.

Regole specifiche per le ovaiole di Gallus gallus

Nel regolamento (UE) n. 517/2011 il campionamento effettuato dall’operatore del settore alimentare viene dettagliato ulteriormente. Nei gruppi allevati in batteria si prelevano 2 × 150 grammi di feci naturalmente miste dai raschietti o dai pulitori dei nastri; nelle batterie prive di tali sistemi, si raccolgono 2 × 150 grammi di feci miste fresche da 60 punti differenti sotto le gabbie, nelle fosse di raccolta.

Quando non vi è accumulo sufficiente di feci sui dispositivi di raccolta, si applica il campionamento con quattro tamponi di tessuto umidi di almeno 900 cm2 ciascuno. Nei granai o nei pollai per polli ruspanti si prelevano due paia di tamponi da stivali o calze, con percorso di campionamento studiato per rappresentare tutte le parti del pollaio; nei sistemi a più livelli o con nastri di scarico si aggiunge un secondo prelievo di tamponi di tessuto umidi dai nastri accessibili. I due campioni possono essere raggruppati per le analisi.

Disposizione transitoria fino al 31 dicembre 2021

Per consentire l’adeguamento alle nuove norme tecniche, il regolamento prevede una fase transitoria fino al 31 dicembre 2021. In tale periodo gli operatori del settore alimentare possono continuare ad applicare i metodi previgenti indicati nei punti 3.2 e 3.4 degli allegati dei regolamenti modificati. La transitoria è motivata anche dall’esigenza di non aggravare immediatamente gli oneri di convalida dei metodi alternativi, dato che alcuni certificati basati sulla precedente ISO 16140:2003 possono restare validi fino alla fine del 2021.

Entrata in vigore e efficacia

Il regolamento entra in vigore il ventesimo giorno successivo alla sua pubblicazione nella Gazzetta ufficiale dell’Unione europea. In quanto regolamento, è obbligatorio in tutti i suoi elementi e direttamente applicabile in ciascuno degli Stati membri.