Regolamento (UE) 2017/1399

Regolamento (UE) 2017/1399 della Commissione: poliaspartato di potassio (E 456)

Il regolamento interviene sul quadro UE degli additivi alimentari per includere il poliaspartato di potassio nell’elenco degli additivi autorizzati e per definirne le specifiche tecniche. La modifica è adottata nell’ambito della procedura uniforme di autorizzazione prevista dal regolamento (CE) n. 1331/2008 e tiene conto del parere favorevole dell’EFSA sulla sicurezza dell’uso nel vino.

Contesto normativo e finalità

La Commissione richiama che l’allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008 contiene l’elenco UE degli additivi alimentari autorizzati e che soltanto gli additivi iscritti in tale elenco possono essere immessi sul mercato e utilizzati alle condizioni ivi indicate. Per gli impieghi nel settore vitivinicolo, si richiamano inoltre le disposizioni specifiche del regolamento (UE) n. 1308/2013, della decisione 2006/232/CE e del regolamento (CE) n. 606/2009, nonché delle rispettive misure di esecuzione.

Procedura di autorizzazione e valutazione scientifica

La domanda di autorizzazione per l’uso del poliaspartato di potassio come stabilizzante del vino è stata presentata il 24 febbraio 2015 ed è stata resa accessibile agli Stati membri ai sensi dell’articolo 4 del regolamento (CE) n. 1331/2008. L’EFSA, con parere del 9 marzo 2016, ha concluso che l’uso proposto nel vino, fino a un livello massimo di 300 mg/l e con livelli tipici tra 100 e 200 mg/l, non pone problemi di sicurezza.

Funzione tecnologica e ambito di utilizzo nel vino

La Commissione afferma che il poliaspartato di potassio agisce come stabilizzante contro la precipitazione dei cristalli di tartrato nei vini rossi, rosé e bianchi, migliorandone la conservabilità e la stabilità senza incidere sulle proprietà organolettiche. Per tale ragione viene inserito nell’elenco UE degli additivi con il numero E 456, così da consentirne l’autorizzazione come stabilizzante del vino nelle disposizioni specifiche della normativa UE.

Modifica dell’allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008

L’allegato I del regolamento introduce nell’allegato II, parte B, punto 3, la nuova voce "E 456 - Poliaspartato di potassio" subito dopo l’additivo E 452. L’effetto è l’iscrizione formale della sostanza tra gli additivi alimentari UE autorizzati.

Specifiche tecniche del poliaspartato di potassio

L’allegato II del regolamento modifica l’allegato del regolamento (UE) n. 231/2012 introducendo le specifiche dell’additivo. Tra gli elementi essenziali figurano:

• definizione: sale di potassio dell’acido poliaspartico, ottenuto da acido L-aspartico e idrossido di potassio, con processo termico che porta a polisuccinimide e successiva trasformazione in polimero tramite trattamento alcalino e spray drying;
• numero CAS 64723-18-8;
• denominazione chimica: acido L-aspartico, omopolimero, sale di potassio;
• formula chimica [C4H4NO3K]n;
• peso molecolare medio circa 5 300 g/mol;
• tenore non inferiore al 98 % su base anidra;
• dimensioni delle particelle: non meno di 45 μm, con non più dell’1 % in peso di particelle inferiori a 45 μm;
• descrizione: polvere inodore di colore marrone chiaro;
• requisiti di identità e purezza, inclusi limiti di pH, perdita all’essiccazione, idrossido di potassio, acido aspartico, impurità e metalli pesanti (arsenico, piombo, mercurio, cadmio).

Entrata in vigore ed efficacia

Il regolamento entra in vigore il ventesimo giorno successivo alla pubblicazione nella Gazzetta ufficiale dell’Unione europea. Esso è obbligatorio in tutti i suoi elementi e direttamente applicabile in ciascuno degli Stati membri.