CCNL Alimentari - Piccola Industria

Inquadramento generale

Il CCNL disciplina il rapporto di lavoro dei dipendenti della piccola e media industria alimentare.

Ambito di applicazione

Si applica alle aziende industriali produttrici e trasformatrici di alimenti destinati all'uomo o alla specie animale. Il testo contrattuale ricomprende numerosi comparti del settore alimentare e, con il rinnovo, estende espressamente l'ambito anche alle imprese della IV e V gamma.

Decorrenza e scadenza

• Decorrenza: 01/11/2024
• Scadenza: 31/10/2028

Il testo consolidato deriva dal CCNL del 12/07/2021, come modificato dal rinnovo del 28/05/2025, dal verbale di rettifica del 06/06/2025 e dall'accordo del 18/03/2026.

Parti firmatarie

Organizzazioni datoriali

• Unionalimentari-Confapi

Organizzazioni sindacali

• FAI-CISL
• FLAI-CGIL
• UILA-UIL

Trattamento economico

Minimi tabellari mensili

Di seguito i minimi contrattuali mensili per i livelli ordinari, come risultanti dal rinnovo 2025.

Livello	01/06/2025	01/01/2026	01/04/2027	01/01/2028	Contingenza	E.D.R.
Q	2753,34	2870,86	2988,37	3105,89	546,43	10,33
1	2653,34	2770,86	2888,37	3005,89	544,42	10,33
2	2307,23	2409,42	2511,61	2613,80	537,57	10,33
3	1903,50	1987,80	2072,11	2156,42	529,58	10,33
4	1672,78	1746,87	1820,95	1895,04	525,02	10,33
5	1499,72	1566,15	1632,57	1698,99	521,59	10,33
6	1384,33	1445,65	1506,96	1568,28	519,31	10,33
7	1268,99	1325,20	1381,40	1437,61	517,03	10,33
8	1153,63	1204,73	1255,82	1306,92	514,74	10,33

Scatti di anzianità ed E.A.R.

Sono previsti 5 scatti biennali.

Livello	Scatto biennale	E.A.R.
Q	54,62	25,00
1	51,42	25,00
2	44,71	25,00
3	36,89	25,00
4	32,42	25,00
5	29,06	25,00
6	26,83	25,00
7	24,59	25,00
8	22,35	25,00

L'E.A.R. incide su tutti gli istituti retributivi di legge e contrattuali, compresi quelli indiretti o differiti, escluso il TFR. Le imprese aderenti al sistema della bilateralità e in regola con i versamenti non lo erogano.

Elemento di garanzia retributiva / premio per obiettivi

Per le imprese che non riescono a definire parametri/obiettivi per il premio di secondo livello, sono previsti i seguenti importi mensili.

Livello	Importi fino al 31/12/2026	Importi dal 01/01/2027
Quadri	41,97	58,76
1°	41,97	58,76
2°	36,49	51,09
3°	30,10	42,14
4°	26,46	37,04
5°	23,73	33,22
6°	21,90	30,66
7°	20,07	28,10
8°	18,25	25,55

Indennità di cassa / maneggio denaro

Per impiegati con normale mansione di maneggio denaro:

Livello	Importo giornaliero
Quadri	5,16
1°	5,16
2°	5,16
3°	4,13
4°	4,13
5°	4,13
6°	3,10
7°	3,10

Per viaggiatori e piazzisti:

Categoria/Livello	Importo giornaliero
1ª cat. / 3° liv.	4,91
2ª cat. / 5° liv.	4,39

Indennità di disagio

Per prestazioni in condizioni disagiate:

• Disagio freddo (temperatura inferiore a 5°): 6% della paga base oraria
• Disagio caldo (temperatura superiore a 38°): 6% della paga base oraria
• Disagio umido (umidità superiore al 95%): 6% della paga base oraria

Trasferta

Per i lavoratori temporaneamente inviati fuori comune spettano:

• rimborso di viaggio, vitto e alloggio nei limiti della normalità, salvo accordi forfettari;
• retribuzione delle ore di viaggio:
  • 100% della normale retribuzione entro 8 ore;
  • maggiorazione del 65% oltre le 8 ore.

La disciplina non si applica al personale viaggiante.

Divisori e mensilità

• Divisore orario: 173
• Divisore giornaliero: 26
• Mensilità: 14

Orario di lavoro

Orario normale

• 40 ore settimanali ai soli fini contrattuali.
• Per i lavoratori giornalieri non turnisti e non discontinui: 39 ore settimanali medie, realizzate utilizzando il monte ore annuo di ROL.
• Turnisti: 40 ore.

Flessibilità collettiva

Numero massimo annuo:

• aziende fino a 50 dipendenti: 95 ore;
• aziende oltre 50 dipendenti: 88 ore.

Maggiorazioni:

• 20% per le prime 85 ore;
• 25% per le ore successive.

Flessibilità individuale

• massimo 40 ore annue;
• nel mese di effettuazione si eroga la sola maggiorazione del 25%;
• recupero di norma nei successivi 12 mesi.

Lavoro discontinuo

Le ore prestate oltre le 48 settimanali sono compensate con la retribuzione normale di fatto maggiorata del 15%.

Maggiorazioni principali

Le maggiorazioni variano in funzione del comparto. Di seguito i dati sintetici riportati nella sintesi fornita.

Lavoro notturno

Si considera lavoro eseguito dalle 22:00 alle 06:00.

• Carni, dolciari, alimenti zootecnici, lattiero-caseari, prodotti da forno: 40%
• Vini e liquori:
  • Operai 40%
  • Intermedi e impiegati 50%
• Acqua e bevande gassate:
  • Operai 30%
  • Intermedi e impiegati 45%
• Acque minerali e bibite in acque minerali:
  • Operai e intermedi 42%
  • Impiegati 50%
• Distillatori:
  • Operai 55%
  • Impiegati 50%
• Birra e malto:
  • Operai e intermedi 45%
  • Impiegati 50%
• Conserve vegetali: 40%
• Industrie alimentari varie: 50%
• Industrie risiera: 45%
• Mugnai e pastai:
  • Operai e intermedi 40%
  • Impiegati 50%
• Conserve ittiche:
  • Operai e intermedi 35%
  • Impiegati 40%
• Settore macellazione e lavorazione specie avicole: 50%

Lavoro festivo

Principali maggiorazioni:

• Carni, dolciari, alimenti zootecnici, lattiero-caseari, prodotti da forno: 50%
• Lavoro domenicale con riposo compensativo: 10%
• Birra e malto, lavoro nel sabato/sesta giornata: 50%
• Settore macellazione specie avicole, sabato/sesta giornata: 65%

Lavoro a turni notturni

• Carni, dolciari, lattiero-caseari, prodotti da forno: 30%
• Alimenti zootecnici, turni diurni continui e avvicendati: 5%
• Vini e liquori: 22,5%
• Acqua e bevande gassate:
  • Operai 21%
  • Intermedi e impiegati 18%
• Acque minerali e bibite in acque minerali:
  • Operai e intermedi 22,5%
  • Impiegati 21%
• Distillatori: 15%
• Birra e malto: 30%
• Conserve vegetali: 22,5%
• Industrie alimentari varie:
  • Operai e intermedi 30%
  • Impiegati 21%
• Industrie risiera:
  • Operai e intermedi 27%
  • Impiegati 16,5%
• Mugnai e pastai:
  • Operai e intermedi 24%
  • Impiegati 16,5%
• Conserve ittiche:
  • Operai e intermedi 21%
  • Impiegati 18%
• Settore macellazione specie avicole: 30%

Lavoro straordinario

È considerato straordinario il lavoro oltre la 40ª ora settimanale, salvo i regimi di media plurisettimanale e flessibilità.

Maggiorazioni feriali diurne generalmente pari al 45% in tutti i comparti principali, con percentuali più elevate per notturno, festivo e festivo notturno secondo il settore.

Ferie, permessi e festività

Ferie annue

• 22 giorni lavorativi (173 ore) per orario su 5 giorni;
• 26 giorni lavorativi (173 ore) per orario su 6 giorni.

Per viaggiatori e piazzisti:

• 22 giorni sia con orario su 5 giornate intere sia con 4 giornate intere e 2 mezze giornate;
• 26 giorni con orario su 6 giornate.

Ex festività

• 32 ore annue di permessi individuali retribuiti.

ROL

Fino al 31/12/2026

• lavoratori giornalieri, turnisti 2x5 e 2x6: 76 ore
• turnisti 3x5 e 3x6: 80 ore
• turnisti 3x6 (18 turni) con riposo a scorrimento: 92 ore
• turnisti 3x7: 84 ore
• turnisti 3x7 (21 turni) con riposo a scorrimento: 96 ore

Dal 01/01/2027

• lavoratori giornalieri, turnisti 2x5 e 2x6: 76 ore
• turnisti 3x5 e 3x6: 80 ore
• turnisti 3x6 (18 turni) con riposo a scorrimento: 96 ore
• turnisti 3x7: 84 ore
• turnisti 3x7 (21 turni) con riposo a scorrimento: 100 ore

Dal 01/01/2028

• lavoratori giornalieri, turnisti 2x5 e 2x6: 80 ore
• turnisti 3x5 e 3x6: 84 ore
• turnisti 3x6 (18 turni) con riposo a scorrimento: 104 ore
• turnisti 3x7: 84 ore
• turnisti 3x7 (21 turni) con riposo a scorrimento: 108 ore

L'adozione dell'orario di 39 ore comporta l'assorbimento di un'ora alla settimana per ciascuna settimana con prestazione a 39 ore.

Festività

Sono festivi i giorni previsti dalla legge, le domeniche, i riposi compensativi e il Santo Patrono.

Per il 4 novembre si applica il trattamento previsto per le festività coincidenti con la domenica.

Dal testo completo risulta inoltre recepita, con accordo del 18/03/2026, la festività nazionale del 04 ottobre - San Francesco d'Assisi Patrono d'Italia.

Assenze, congedi e tutele

Congedo matrimoniale

• 15 giorni consecutivi di calendario.

Permessi per lutto o grave infermità

• 4 giorni complessivi retribuiti all'anno in caso di decesso o documentata grave infermità del coniuge, parente entro il secondo grado, anche non convivente, o componente della famiglia anagrafica.
• Nelle aziende con oltre 50 dipendenti: 1 ulteriore giorno retribuito se il lavoratore ha già esaurito le ore di riduzione orario.
• In caso di patologie gravi del figlio convivente: 2 ulteriori giorni retribuiti annui.

Permessi per inserimento all'asilo nido/scuola dell'infanzia

• fino a 8 ore non retribuite, frazionabili in gruppi minimi di 2 ore, per l'inserimento del figlio fino a 4 anni.

Malattia del figlio

• per figli fino a 3 anni: si applica la normativa di legge;
• per figli da 3 a 12 anni: 10 giorni lavorativi annui, di cui 1 retribuito e i restanti non retribuiti, fruibili anche frazionati in gruppi minimi di 4 ore.

Congedo per gravi motivi familiari

• fino a 2 anni, continuativo o frazionato, secondo la disciplina legale e contrattuale.

Assistenza intra-generazionale

• 3 mezze giornate retribuite annue (totale 12 ore annue) per assistenza a genitori anziani di età pari o superiore a 75 anni, in caso di ricovero, dimissioni, day hospital o visite specialistiche.

Donne vittime di violenza

Si applica la disciplina di legge, con integrazioni contrattuali:

• diritto al trasferimento in altra unità produttiva, a parità di condizioni economiche e normative, se l'azienda ha più sedi in Italia;
• accesso alle misure di sostegno di ENFEA;
• riconoscimento di un periodo di congedo pari a 6 mesi per le lavoratrici inserite in percorsi di protezione certificati.

Maternità e paternità

• astensione obbligatoria madre: 5 mesi;
• integrazione datoriale fino al 100% della retribuzione mensile di fatto netta durante l'astensione obbligatoria;
• congedo parentale: fino a 12 mesi complessivi nei primi 13 anni di vita del bambino;
• genitore solo: fino a 11 mesi;
• permesso al padre per nascita figlio: 1 giorno retribuito.

Malattia e infortunio

Malattia

Periodo di comporto

• fino a 5 anni di anzianità: 180 giorni di calendario in 17 mesi;
• oltre 5 anni: 365 giorni di calendario in 24 mesi.

Trattamento economico

• fino a 5 anni: 100% per 180 giorni;
• oltre 5 anni:
  • 100% per 180 giorni;
  • 50% per 185 giorni.

Dal rinnovo 2025 l'azienda deve informare il lavoratore almeno 48 ore prima del superamento del comporto e comunque 48 ore prima dell'adozione del provvedimento di risoluzione.

Per i lavoratori con disabilità certificata ex Legge 68/1999 il periodo di conservazione del posto è aumentato di 90 giorni, senza retribuzione e senza maturazione di anzianità nel periodo aggiuntivo.

Infortunio sul lavoro

• conservazione del posto: fino alla guarigione clinica;
• trattamento economico: integrazione al 100%.

Periodo di prova

Livelli	Giorni
Quadri, 1° e 2°	130
3°, 4° e 5°	90
6°	40
7°	35
8°	30

Part-time

Trattamento

Il trattamento economico e normativo è riproporzionato alla ridotta prestazione.

Lavoro supplementare

Maggiorazione 15%:

• entro il 75% dell'orario concordato nelle aziende fino a 50 dipendenti;
• entro il 55% nelle aziende da 51 a 250 dipendenti;
• entro il 50% nelle aziende con più di 250 dipendenti.

Maggiorazione 30%:

• oltre i limiti sopra indicati e fino a massimo 80% dell'orario concordato.

Clausole elastiche

Le ore prestate con clausole elastiche sono maggiorate:

• 15% con preavviso di 5 giorni;
• 20% con preavviso inferiore, minimo 2 giorni.

Apprendistato professionalizzante

Durata

• Livello 7: 24 mesi
• Livelli 2-6: 36 mesi

Retribuzione

Per i contratti stipulati ai sensi del D.Lgs. 81/2015 si rinvia integralmente all'Accordo Interconfederale del 22/12/2016.

Limiti numerici

• massimo 3 apprendisti ogni 2 lavoratori qualificati o specializzati;
• per datori con meno di 10 dipendenti: rapporto massimo 100%;
• se i qualificati sono meno di 3, si possono assumere fino a 3 apprendisti.

Contratto a termine e somministrazione

Tempo determinato

• durata ordinaria massima: 12 mesi;
• fino a 24 mesi in presenza delle causali di legge o delle condizioni individuate dal CCNL.

Il CCNL individua specifiche causali, tra cui:

• progetti o opere definite e temporanee;
• modifiche/modernizzazione impianti e nuovi processi produttivi;
• punte di intensa attività e commesse eccezionali;
• nuove tipologie di prodotto;
• manutenzione straordinaria;
• sostituzione di assenti;
• esigenze temporanee amministrative, commerciali, tecniche, promozionali o legate a contratti di rete.

Intervalli tra contratti

Per i casi di esenzione dai limiti quantitativi:

• 5 giorni se il precedente contratto è fino a 6 mesi;
• 10 giorni se superiore a 6 mesi.

In alcune ipotesi sostitutive o di esenzione è prevista l'assenza di intervalli.

Diritto di precedenza

• dopo oltre 6 mesi di lavoro a termine presso la stessa azienda, diritto di precedenza nelle assunzioni a tempo indeterminato effettuate entro i successivi 12 mesi;
• per attività stagionali, precedenza nelle nuove assunzioni a termine per le medesime attività.

Stagionali

• durata massima nel medesimo ciclo stagionale: 8 mesi per singolo contratto, comprese proroghe;
• passaggio dall'8° al 7° livello dopo più periodi di lavoro per complessivi 6 mesi di effettivo servizio nelle stesse mansioni.

Somministrazione

Dal rinnovo 2025, dal 01/06/2026 si applica la nuova disciplina di contingentamento.

Numero massimo per utilizzo singolo o contemporaneo di contratti a termine e somministrazione a termine/indeterminato:

• 25% dei lavoratori a tempo indeterminato in forza nell'unità produttiva;
• se il rapporto percentuale dà un numero inferiore a 10, è comunque possibile costituire fino a 10 contratti a termine e/o di somministrazione a termine.

Per sostituzione di lavoratori assenti per cause prevedibili, il passaggio di consegne/affiancamento può avvenire per massimo 90 giorni precedenti e successivi all'assenza.

Preavviso

Quadri, impiegati, intermedi

Anni di servizio	Quadri, 1° e 2°	3° livello	Altri livelli
Fino a 4 anni	2 mesi	1 mese	1/2 mese
Oltre 4 fino a 10 anni	3 mesi	1 mese e 1/2	1 mese
Oltre 10 anni	4 mesi	2 mesi	1 mese e 1/2

Operai

• fino al 5° anno compiuto: 6 giorni (40 ore)
• oltre il 5° e fino al 10° anno compiuto: 9 giorni (60 ore)
• oltre il 10° anno compiuto: 12 giorni (80 ore)

TFR

Si applica la disciplina di legge. Gli elementi utili alla base di calcolo comprendono, se effettivamente corrisposti, tra gli altri:

• minimo tabellare;
• scatti di anzianità;
• superminimi e aumenti di merito;
• contingenza;
• salario aziendale;
• indennità di turno;
• indennità di maneggio denaro;
• provvigioni/incentivi/interessenze;
• tredicesima e quattordicesima;
• E.r.s. e diarie per viaggiatori/piazzisti per la parte imponibile.

Previdenza complementare e bilateralità

Previdenza complementare

È previsto il riferimento a FONDAPI.

Contribuzione datoriale:

• 1,20% della retribuzione utile al TFR;
• dal 01/01/2027: 1,50%.

Bilateralità e sanità integrativa

Il sistema comprende ENFEA, OPNC ed ENFEA Salute.

Le imprese non aderenti al sistema bilaterale devono corrispondere un Elemento Aggiuntivo della Retribuzione (E.A.R.) pari a 25,00 euro lordi mensili per 13 mensilità.

Relazioni sindacali e altri istituti

Il rinnovo rafforza il ruolo del comitato di indirizzo, dell'osservatorio nazionale di settore e della commissione pari opportunità e parità di genere. Sono introdotti o ampliati riferimenti a:

• sostenibilità sociale e ambientale;
• diversità, inclusione e pari opportunità;
• supporto ai processi di transizione digitale, automazione e intelligenza artificiale;
• utilizzo di strumenti telematici per assemblee sindacali, se compatibili con privacy e sicurezza informatica;
• lavoro agile, telelavoro e diritto alla disconnessione.

Note finali operative

• Le date indicate nella presente sintesi sono espresse nel formato gg/mm/aaaa.
• Per la panificazione industriale il CCNL contiene una disciplina specifica di classificazione e di trattamento economico, oggetto anche del verbale di rettifica del 06/06/2025.