Regolamento (UE) 2025/1528

Autorizzazione dell’olio di Cyperus esculentus (zigolo dolce) come nuovo alimento

Il regolamento di esecuzione (UE) 2025/1528 autorizza l’immissione sul mercato dell’Unione dell’olio di Cyperus esculentus (zigolo dolce) come nuovo alimento e aggiorna di conseguenza l’elenco unionale dei nuovi alimenti. L’intervento si inserisce nel quadro del regolamento (UE) 2015/2283, che consente la commercializzazione soltanto dei nuovi alimenti autorizzati e iscritti nell’elenco dell’Unione.

La Commissione fonda la decisione sulla domanda presentata dalla società Tigernuts traders, S.L. il 29 ottobre 2020 e sul parere scientifico dell’EFSA del 30 ottobre 2024, che ha ritenuto il prodotto sicuro per la popolazione generale alle condizioni d’uso proposte.

Ambito di applicazione

L’autorizzazione riguarda l’olio di Cyperus esculentus (zigolo dolce) sia come alimento consumato tal quale sia come ingrediente in determinate categorie di prodotti alimentari destinati alla popolazione generale. Il regolamento opera nell’ordinamento dell’Unione ed è direttamente applicabile in tutti gli Stati membri.

Non introduce una disciplina generale per altri nuovi alimenti, ma aggiorna l’allegato del regolamento di esecuzione (UE) 2017/2470 con una specifica voce relativa a questo prodotto.

Base normativa e procedimento di autorizzazione

La Commissione richiama il regolamento (UE) 2015/2283, in particolare l’articolo 12, paragrafo 1, e il meccanismo di valutazione scientifica affidato all’EFSA. Dopo la presentazione della domanda di autorizzazione, la Commissione ha chiesto all’Autorità europea per la sicurezza alimentare una valutazione della sicurezza il cui esito, favorevole, ha consentito di concludere che il prodotto soddisfa i requisiti per l’immissione sul mercato.

I considerando precisano inoltre che l’inserimento nell’elenco dell’Unione deve contenere le informazioni previste dall’articolo 9, paragrafo 3, del regolamento (UE) 2015/2283.

Condizioni di utilizzo e categorie di alimenti

L’allegato stabilisce che l’olio può essere impiegato nelle seguenti categorie, con i relativi livelli massimi:

• prodotti a base di pasta: 30 ml/100 g;
• pane e panini: 30 ml/100 g;
• snack diversi dalle patatine (cracker): 30 ml/100 g;
• condimenti per insalata: 50 ml/100 g;
• grassi ai sensi dell’allegato VII, appendice II, del regolamento (UE) n. 1308/2013: 80 ml/100 g;
• prodotti da forno fini: 30 ml/100 g;
• prodotti lattiero-caseari: 60 ml/100 g.

Per i prodotti lattiero-caseari è previsto un vincolo specifico: l’olio di Cyperus esculentus (zigolo dolce) non può sostituire totalmente o parzialmente uno qualsiasi dei costituenti del latte.

Etichettatura

È imposto un requisito specifico di denominazione: la dicitura da riportare sull’etichetta dei prodotti alimentari che contengono il nuovo alimento è "olio di Cyperus esculentus (zigolo dolce)".

Specifiche tecniche del nuovo alimento

L’allegato descrive il processo di ottenimento del prodotto, che deriva dalla pastorizzazione del tubero di Cyperus esculentus L. seguita da pressatura a freddo. Sono inoltre fissati parametri compositivi e qualitativi, tra cui la composizione in acidi grassi e i limiti per acidità, indice di perossidi, indice di saponificazione e p-anisidina.

Sono stabiliti anche limiti per contaminanti e sicurezza igienico-sanitaria:

• piombo: ≤ 0,1 mg/kg;
• cadmio: ≤ 0,1 mg/kg;
• aflatossine totali (B1, B2, G1 e G2): < 4 μg/kg;
• aflatossina B1: < 1 μg/kg;
• ocratossina A: < 3 μg/kg;
• conteggio delle colonie aerobiche totali: ≤ 10^3 CFU/g;
• lieviti e muffe: ≤ 10^2 CFU/g;
• coliformi: ≤ 10 CFU/g;
• Salmonella: non rilevata in 25 g;
• Listeria monocytogenes: non rilevata in 25 g;
• enterobatteriacee: < 10^2 CFU/g.

Entrata in vigore e efficacia

Il regolamento entra in vigore il ventesimo giorno successivo alla pubblicazione nella Gazzetta ufficiale dell’Unione europea. In quanto regolamento, è obbligatorio in tutti i suoi elementi e direttamente applicabile in ciascuno degli Stati membri.