Regolamento (UE) 2017/839

Modifica dell'uso dei nitriti nella "golonka peklowana"

Il regolamento (UE) 2017/839 della Commissione interviene sul regime degli additivi alimentari aggiornando l'allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008. La finalità è consentire l'impiego dei nitriti (E 249-250) nella preparazione tradizionale polacca "golonka peklowana", nel rispetto delle condizioni già previste a livello unionale per gli additivi alimentari.

Contesto normativo e ratio dell'intervento

La Commissione richiama la struttura del sistema UE sugli additivi alimentari, fondato sull'elenco dell'Unione contenuto nell'allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008 e aggiornabile tramite la procedura uniforme del regolamento (CE) n. 1331/2008. Nel caso di specie, la domanda è stata presentata dalla Polonia il 10 marzo 2016 e resa accessibile agli altri Stati membri. Il regolamento sottolinea che la "golonka peklowana" è una preparazione tradizionale di carni in cui i nitriti svolgono sia funzione conservante sia un ruolo nella definizione di colore, sapore e consistenza attesi dai consumatori.

La Commissione valorizza espressamente i fattori tradizionali richiamati dal considerando 7 del regolamento (CE) n. 1333/2008, osservando che l'autorizzazione degli additivi deve tenere conto anche dell'esigenza di mantenere sul mercato prodotti tradizionali di alcuni Stati membri, purché conformi alle condizioni generali e specifiche previste dal diritto UE.

Ambito di applicazione

L'intervento riguarda la categoria alimentare 08.2 "Preparazioni di carni quali definite dal regolamento (CE) n. 853/2004" dell'allegato II, parte E, del regolamento (CE) n. 1333/2008. La modifica incide in modo puntuale sulle preparazioni di carni per le quali i nitriti (E 249-250) sono autorizzati, includendo ora anche la "golonka peklowana" accanto ad altre preparazioni tradizionali elencate nella voce sostituita.

La norma è direttamente applicabile in tutti gli Stati membri e rilevante ai fini del SEE. Non contiene un regime sanzionatorio autonomo né disciplina procedure nazionali di recepimento, trattandosi di regolamento UE direttamente vincolante.

Valutazione della Commissione e profili di sicurezza alimentare

La Commissione afferma che, in base all'articolo 3, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 1331/2008, l'aggiornamento dell'elenco degli additivi richiederebbe in linea di principio il parere dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare, salvo il caso in cui l'aggiornamento non possa avere effetti sulla salute umana. Poiché l'estensione dell'uso dei nitriti è limitata a una specifica preparazione tradizionale, la Commissione conclude che non incide in maniera significativa sull'esposizione complessiva ai nitriti e che, pertanto, non è necessario acquisire il parere dell'EFSA.

Contenuto dell'allegato

L'allegato del regolamento sostituisce la voce relativa ai nitriti (E 249-250) nell'allegato II, parte E, categoria 08.2, del regolamento (CE) n. 1333/2008. La nuova formulazione mantiene il livello indicato pari a 150 e limita l'uso a un elenco di preparazioni specifiche, fra cui, espressamente, la "golonka peklowana". La modifica si colloca dunque come autorizzazione settoriale e circoscritta, non come liberalizzazione generale dell'additivo.

Entrata in vigore

L'articolo 2 stabilisce che il regolamento entra in vigore il ventesimo giorno successivo alla pubblicazione nella Gazzetta ufficiale dell'Unione europea. Da tale momento la modifica dell'allegato II diviene operativa in modo uniforme in tutti gli Stati membri.