Regolamento (UE) 2026/1825

Modifica dei tenori massimi di 3-MCPD e glicidil esteri negli alimenti

Il regolamento aggiorna il regolamento (UE) 2023/915 in materia di contaminanti alimentari, in particolare per 3-monocloropropandiolo (3-MCPD), 3-MCPD esteri degli acidi grassi e glicidil esteri degli acidi grassi. La revisione è motivata dai pareri scientifici EFSA, che hanno evidenziato preoccupazioni per la salute in relazione a tali sostanze, e dalla disponibilità di nuovi dati di occorrenza per alimenti destinati alla prima infanzia.

Base normativa e finalità dell’intervento

La Commissione adotta il regolamento ai sensi del regolamento (CEE) n. 315/93, in particolare dell’articolo 2, paragrafo 3. L’obiettivo è aggiornare i livelli massimi fissati dal regolamento (UE) 2023/915, rendendoli più coerenti con il rischio sanitario, con i dati di esposizione disponibili e con le esigenze di applicazione pratica nei controlli ufficiali.

Tenori massimi per oli e grassi destinati a specifiche produzioni alimentari

Per gli oli e grassi vegetali, gli oli di pesce e gli oli di altri organismi marini destinati alla produzione di alimenti per la prima infanzia e di alimenti trasformati a base di cereali destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia, il regolamento riduce i limiti a decorrere dal 1o gennaio 2027:

• la somma di 3-MCPD e 3-MCPD esteri, espressa come 3-MCPD, passa da 750 a 500 μg/kg;
• i glicidil esteri degli acidi grassi, espressi come glicidolo, passano da 500 a 250 μg/kg.

Tali limiti si applicano anche alle miscele, con la regola che gli ingredienti impiegati devono rispettare i rispettivi tenori massimi. Se la composizione quantitativa della miscela non è nota all’autorità competente e all’operatore che non produce la miscela, si applica comunque un limite massimo assoluto di 2 500 μg/kg per la somma di 3-MCPD e derivati nel caso previsto.

Limiti per alimenti per la prima infanzia, cereali trasformati e formule

Per gli alimenti per la prima infanzia e gli alimenti trasformati a base di cereali destinati ai lattanti e ai bambini nella prima infanzia, il regolamento introduce nuovi tenori massimi dal 1o gennaio 2027:

• 50 μg/kg per la somma di 3-MCPD e 3-MCPD esteri;
• 25 μg/kg per i glicidil esteri degli acidi grassi.

Per questi prodotti il tenore massimo si applica al prodotto come immesso sul mercato. Il regolamento conferma inoltre limiti specifici per formule per lattanti, formule di proseguimento, alimenti a fini medici speciali per lattanti e bambini nella prima infanzia e formule per bambini nella prima infanzia:

• 80 μg/kg in polvere e 12 μg/kg allo stato liquido per la somma di 3-MCPD e 3-MCPD esteri;
• 50 μg/kg in polvere e 6,0 μg/kg allo stato liquido per i glicidil esteri.

Alimenti composti contenenti oltre il 5 % di grassi

Per gli alimenti composti contenenti oltre il 5 % di grassi e con aggiunta di oli e grassi vegetali e/o oli di pesce e/o oli di altri organismi marini, il regolamento mantiene una disciplina specifica. I limiti sono riferiti al contenuto di grassi dichiarato in ეტichetta o, in assenza di tale indicazione, al grasso estratto per l’analisi.

Per la somma di 3-MCPD e 3-MCPD esteri, i limiti principali sono:

• 1 250 μg/kg di grasso per i prodotti contenenti solo gli oli e grassi di cui al punto 5.3.1.1;
• 2 500 μg/kg di grasso per i prodotti contenenti solo gli oli e grassi di cui al punto 5.3.1.2;
• per le miscele, il limite si ricava in base alla conformità degli ingredienti; se la composizione non è nota, non si può superare 2 500 μg/kg.

Per i glicidil esteri il limite per i prodotti corrispondenti è 1 000 μg/kg di grasso.

Chiarimenti applicativi e controlli ufficiali

Il regolamento chiarisce che il limite per la somma di 3-MCPD e 3-MCPD esteri applicabile agli altri oli e grassi vegetali comprende anche l’olio di oliva raffinato; nelle voci pertinenti sono richiamati anche gli oli di sansa di oliva. Inoltre, per i glicidil esteri, il testo precisa che il tenore massimo comprende anche gli esteri degli acidi grassi di 3-MBPD e 3-MIPD, tenuto conto delle conversioni analitiche che si verificano nei metodi indiretti e, in particolare, negli oli marini.

Regime transitorio e prodotti già commercializzati

Per consentire agli operatori economici di adeguarsi ai nuovi limiti, è previsto un periodo transitorio. Gli alimenti legalmente immessi sul mercato prima del 1o gennaio 2027 possono rimanere sul mercato fino al termine minimo di conservazione o alla data di scadenza, per le categorie interessate dai nuovi limiti.

Esclusione di taluni prodotti dalla fissazione immediata di nuovi limiti

Il regolamento non introduce, al momento, nuovi tenori massimi per il pesce e la carne impanati precotti e fritti. La scelta è motivata dall’esistenza di contaminazione ulteriore a seguito della frittura e dalla mancanza, al momento, di fattori determinanti per applicare buone pratiche e fissare limiti adeguati al livello più basso ragionevolmente ottenibile; tali elementi non sono attesi prima del 2027.

Entrata in vigore e applicazione

Il regolamento entra in vigore il ventesimo giorno successivo alla sua pubblicazione nella Gazzetta ufficiale dell’Unione europea. È direttamente applicabile in tutti gli Stati membri ed è obbligatorio in tutti i suoi elementi.