Regolamento (UE) 2017/871

Modifica dell'uso di E 338-452 in alcune preparazioni di carni

Il regolamento modifica l'allegato II del regolamento (CE) n. 1333/2008, che contiene l'elenco UE degli additivi alimentari autorizzati e le relative condizioni d'uso. L'intervento nasce da una domanda presentata dalla Repubblica ceca per consentire l'impiego di acido fosforico, fosfati, difosfati, trifosfati e polifosfati in alcune preparazioni di carni tradizionali, ritenute tecnicamente bisognose di tali additivi per mantenere consistenza e capacità di legame.

Ambito di applicazione

La modifica riguarda la categoria di alimenti 08.2 "Preparazioni di carni" dell'allegato II, parte E, del regolamento (CE) n. 1333/2008. L'autorizzazione è limitata ai prodotti specificamente indicati nella nuova voce, tra cui breakfast sausages, prosciutto di Natale finlandese salato, burger meat con un contenuto minimo di ortaggi e/o cereali del 4 %, Kasseler, Bräte, Surfleisch, toorvorst, šašlõkk, ahjupraad, Bílá klobása, Vinná klobása, Sváteční klobása e Syrová klobása. Il regolamento si applica in tutti gli Stati membri ed è direttamente applicabile; entra in vigore il ventesimo giorno successivo alla pubblicazione.

Razionale dell'intervento

Nei considerando la Commissione rileva che l'uso dei fosfati è necessario per preservare lo stato fisico-chimico dei prodotti e per migliorarne la struttura, specie nei casi di confezionamento in atmosfera protettiva e di prolungata durata di conservazione. Viene inoltre valorizzato il profilo tradizionale di taluni prodotti nazionali, richiamando il considerando 7 del regolamento (CE) n. 1333/2008, che consente di tener conto di fattori tradizionali nella valutazione delle autorizzazioni agli additivi alimentari.

Procedura di aggiornamento dell'elenco UE

L'aggiornamento dell'elenco degli additivi alimentari segue la procedura uniforme prevista dal regolamento (CE) n. 1331/2008. La domanda della Repubblica ceca, presentata l'11 maggio 2015, è stata resa accessibile agli altri Stati membri ai sensi dell'articolo 4 di tale regolamento. La Commissione afferma che, in quanto l'estensione è circoscritta a prodotti specifici tradizionali e non appare idonea a incidere in modo significativo sull'esposizione complessiva ai fosfati, si tratta di un aggiornamento che non può avere effetto sulla salute umana; per questo non è stato richiesto il parere dell'EFSA ai sensi dell'articolo 3, paragrafo 2, del regolamento (CE) n. 1331/2008.

Contenuto della modifica tecnica

L'allegato del regolamento sostituisce, nella categoria 08.2, la voce relativa a E 338-452, introducendo un limite massimo di 5 000 mg/kg. La nuova formulazione consente l'uso dell'additivo solo nei prodotti elencati, con una disciplina che assicura uniformità applicativa e chiarezza per gli operatori del settore alimentare.

Entrata in vigore

Il regolamento è stato adottato il 22 maggio 2017 ed entra in vigore il ventesimo giorno successivo alla pubblicazione nella Gazzetta ufficiale dell'Unione europea. In quanto regolamento, è obbligatorio in tutti i suoi elementi e direttamente applicabile negli Stati membri.