Regolamento (UE) 2023/1510

Modifica dei tenori massimi di cadmio per ciperi dolci e funghi coltivati

Il regolamento (UE) 2023/1510 della Commissione modifica il regolamento (UE) 2023/915 sui tenori massimi di alcuni contaminanti negli alimenti. L’intervento è motivato dalla disponibilità di nuovi dati sull’occorrenza e dall’esigenza di mantenere i limiti coerenti con il principio ALARA, senza compromettere il livello elevato di sicurezza alimentare.

Contesto e base scientifica

I considerando richiamano il regolamento (CEE) n. 315/93, che costituisce la base per la disciplina UE dei contaminanti alimentari, e il precedente regolamento (UE) 2023/915, che fissa i tenori massimi di cadmio in varie categorie di alimenti. La Commissione richiama inoltre il parere scientifico EFSA del 30 gennaio 2009, nel quale il cadmio è qualificato come sostanza tossica soprattutto per i reni, con una dose settimanale tollerabile pari a 2,5 μg/kg di peso corporeo, e la relazione EFSA del 17 gennaio 2012, che conferma la possibilità di superamento dei valori guida in alcuni gruppi della popolazione.

Evoluzione della disciplina UE sul cadmio

Il regolamento spiega che, dopo i pareri EFSA, la Commissione aveva già proceduto a rafforzare la disciplina con il regolamento (UE) n. 488/2014 e, successivamente, con il regolamento (UE) 2021/1323, che aveva ridotto i tenori massimi in un’ampia gamma di alimenti sulla base di dati di occorrenza raccolti anche in attuazione della raccomandazione 2014/193/UE. Il nuovo intervento si colloca in questa linea di aggiornamento progressivo dei limiti in funzione delle evidenze disponibili.

Ragioni specifiche della modifica

Per i ciperi dolci, la Commissione osserva che il limite fissato per i ravanelli dal regolamento (UE) 2021/1323, pari a 0,020 mg/kg, si era basato sui dati disponibili per le specie più consumate del gruppo, ma i dati più recenti mostrano concentrazioni di cadmio più elevate nei ciperi dolci. Per tale ragione, il limite previgente non risultava più coerente con il principio ALARA, anche considerando che il consumo di questi prodotti è limitato e il loro contributo all’esposizione complessiva è modesto.

Per i funghi coltivati, il regolamento evidenzia che il precedente abbassamento dei limiti si era fondato sui dati relativi alle specie più consumate, in particolare Agaricus bisporus. I nuovi dati riguardano invece specie coltivate meno consumate, che presentano tenori di cadmio superiori. Anche in questo caso, la Commissione ritiene che il limite previgente non fosse più allineato al principio ALARA e che l’impatto sull’esposizione del consumatore resti limitato, poiché Agaricus bisporus, Lentinula edodes e Pleurotus ostreatus rappresentano la parte principale dei volumi consumati nell’Unione.

Modifiche all’allegato del regolamento (UE) 2023/915

L’articolo 1 dispone che l’allegato del regolamento (UE) 2023/915 è modificato conformemente all’allegato del nuovo regolamento.

Nel dettaglio:

• per gli ortaggi a radice e tubero il punto 3.2.2 è sostituito e disciplina i limiti di cadmio per il gruppo generale e per le sottocategorie specifiche;
• i ciperi dolci sono espressamente indicati al punto 3.2.2.6 con un tenore massimo di 0,10 mg/kg;
• i ravanelli diversi dai ciperi dolci restano al punto 3.2.2.5 con tenore massimo di 0,020 mg/kg;
• per i funghi il punto 3.2.9 è sostituito, confermando l’applicazione del tenore massimo al peso fresco, dopo lavaggio e separazione della parte commestibile;
• Agaricus bisporus resta a 0,050 mg/kg;
• i funghi coltivati diversi da Agaricus bisporus sono fissati a 0,15 mg/kg;
• i funghi selvatici restano a 0,50 mg/kg.

Regole di applicazione dei limiti

Il testo ripete, per entrambe le categorie interessate, che il tenore massimo si applica:

• al peso fresco;
• dopo il lavaggio;
• dopo la separazione della parte commestibile.

Per le patate, nel punto 3.2.2.1, è inoltre specificato che il tenore massimo si applica alle patate sbucciate.

Entrata in vigore e portata generale

L’articolo 2 stabilisce che il regolamento entra in vigore il ventesimo giorno successivo alla pubblicazione nella Gazzetta ufficiale dell’Unione europea. Come ogni regolamento UE, è dichiarato obbligatorio in tutti i suoi elementi e direttamente applicabile in ciascuno degli Stati membri.