L.R. Veneto 26/2022

Valorizzazione della tradizione enogastronomica veneta e istituzione del logo “Ristorazione tipica del Veneto”

La legge promuove, nel territorio della Regione del Veneto, la ristorazione tradizionale di qualità e la conoscenza della tradizione enogastronomica veneta. La disciplina mira anche alla tutela del consumatore, mediante requisiti di tracciabilità, informazione e controllo sull’uso di un logo regionale dedicato.

Ambito di applicazione e finalità

Le disposizioni si applicano agli esercizi di ristorazione che preparano e somministrano pasti e bevande della tradizione enogastronomica veneta. La Regione valorizza tali esercizi quando contribuiscono alla promozione della cultura gastronomica locale e garantiscono un livello qualitativo coerente con la tutela del consumatore.

Logo regionale e soggetto concessionario

La Regione istituisce il logo “Ristorazione tipica del Veneto” e ne affida l’utilizzo, tramite procedura ad evidenza pubblica, a un unico soggetto concessionario rappresentativo delle associazioni di categoria del settore della ristorazione. Il concessionario deve adottare un regolamento di utilizzo del logo e di iscrizione al registro degli esercizi, sulla base di linee guida regionali approvate dalla Giunta.

Il regolamento deve disciplinare, in particolare:

• caratteristiche grafiche e simboliche del logo;
• modalità di utilizzo;
• elenco delle ricette della tradizione enogastronomica veneta e relativi aggiornamenti;
• modalità di presentazione e istruttoria delle domande di iscrizione al registro;
• criteri per identificazione e tracciabilità dei prodotti e delle forniture;
• sistema di controllo sull’uso del logo;
• misure di richiamo, sospensione e revoca dell’utilizzo del logo in caso di inosservanza.

La Regione promuove inoltre il logo e la “Settimana della tradizione enogastronomica veneta” attraverso i propri canali di comunicazione, compresi quelli di massa.

Requisiti per l’utilizzo del logo

L’uso del logo è consentito agli esercizi ristorativi rientranti nell’ambito di applicazione, purché rispettino la legge e il regolamento del concessionario e dimostrino il possesso dei requisiti previsti. I requisiti riguardano:

• valorizzazione della filiera corta, con individuazione anche quantitativa dei prodotti impiegati e della provenienza geografica di fornitori o produttori;
• utilizzo di ricette incluse nell’elenco previsto dal regolamento;
• valorizzazione dell’informazione al consumatore sul carattere tradizionale veneto delle preparazioni, anche tramite menu e carte dei vini con indicazioni esplicite su preparazione, composizione, luoghi di produzione e aspetti storici delle produzioni locali.

Registro degli esercizi di ristorazione tipica del Veneto

Presso il concessionario è istituito il “Registro degli esercizi di ristorazione tipica del Veneto”. Vi sono iscritti gli esercizi che presentano domanda e dimostrano il possesso dei requisiti richiesti.

Il registro:

• è aggiornato dal concessionario;
• è pubblicato in un apposito sito web;
• prevede la cancellazione in caso di perdita dei requisiti o di cessazione dell’attività;
• può costituire titolo preferenziale per l’accesso a finanziamenti o contributi regionali.

Controlli, monitoraggio e revoca del concessionario

La struttura regionale competente effettua controlli periodici sullo stato di attuazione della legge e sull’applicazione del regolamento. Il concessionario deve inoltre predisporre una relazione annuale di monitoraggio sull’utilizzo del logo da presentare alla Giunta regionale.

In caso di gravi inadempienze del concessionario, la Giunta regionale può disporne la revoca.

Settimana della tradizione enogastronomica veneta

La legge istituisce anche la “Settimana della tradizione enogastronomica veneta”, finalizzata alla promozione del logo e alla diffusione della cultura enogastronomica veneta.

Il concessionario definisce annualmente il programma delle iniziative, che può comprendere:

• eventi e laboratori;
• pubblicazioni;
• campagne di web marketing.

Il programma è trasmesso alla Giunta regionale per l’approvazione e per l’eventuale concessione dei contributi destinati alla realizzazione delle iniziative.

Sanzioni

L’uso del logo da parte di soggetti non iscritti al registro, oppure l’uso di un logo non conforme al modello definito dal concessionario, comporta una sanzione amministrativa da 1.000 euro a 2.000 euro.

La sanzione è irrogata dai Comuni nel cui territorio è ubicato l’esercizio interessato dalla violazione, ai sensi della disciplina regionale sulle sanzioni amministrative, e i relativi proventi sono introitati dai medesimi Comuni.

Disposizioni finanziarie e decorrenza

Gli oneri della legge sono quantificati in 150.000 euro per l’esercizio 2023 e coperti mediante le risorse del bilancio regionale indicate nella norma, con riduzione di pari importo di un fondo del bilancio di previsione 2022-2024. Per gli esercizi successivi, la spesa è autorizzata nei limiti degli stanziamenti annualmente previsti dalle rispettive leggi di bilancio.

La legge entra in vigore il giorno successivo alla pubblicazione sul Bollettino Ufficiale della Regione del Veneto.