Regolamento (UE) 2020/205

Modifica del regolamento (CE) n. 2073/2005 per la Salmonella nelle carni di rettili

Il regolamento (UE) 2020/205 della Commissione interviene sul sistema dei criteri microbiologici applicabili ai prodotti alimentari, rispondendo al rischio sanitario connesso alla presenza di Salmonella nelle carni di rettili. Il legislatore europeo richiama, nei considerando, il parere scientifico EFSA che qualifica i rettili come serbatoi noti di Salmonella e osserva che le importazioni nell’Unione di tali carni sono in aumento.

Contesto e ratio dell’intervento

La Commissione evidenzia che il regolamento (CE) n. 2073/2005 già disciplina i criteri microbiologici e le regole di attuazione per gli operatori del settore alimentare, ma non conteneva un criterio di sicurezza alimentare specifico per le carni di rettili. Poiché la Salmonella è considerata il principale pericolo batterico associato a questa tipologia di prodotto e può comportare un grave rischio per la salute pubblica, viene ritenuto opportuno introdurre un criterio dedicato che incentivi misure preventive nelle fasi precedenti la produzione.

Modifiche al regolamento (CE) n. 2073/2005

Il regolamento modifica innanzitutto l’articolo 2 del regolamento (CE) n. 2073/2005, aggiungendo la definizione di "carni di rettili" mediante rinvio al regolamento delegato (UE) 2019/625, articolo 2, punto 16.

Inoltre, modifica l’allegato I del medesimo regolamento, inserendo nel capitolo 1 una nuova riga 1.30 relativa alle carni di rettili. Il criterio introdotto riguarda Salmonella e prevede:

• piano di campionamento: n = 5, c = 0;
• limite microbiologico: "Non rilevabile in 25 g";
• metodo di riferimento: EN ISO 6579-1;
• fase di applicazione: prodotti immessi sul mercato durante il loro periodo di conservabilità.

Regole tecniche di riferimento

La Commissione richiama espressamente la norma EN/ISO 6579-1 come metodo orizzontale per la rilevazione della Salmonella nei prodotti alimentari e nei mangimi. Tale norma viene confermata quale metodo di analisi di riferimento anche per verificare la conformità del nuovo criterio applicabile alle carni di rettili.

Ulteriore adeguamento dell’allegato I

Il regolamento sostituisce anche la nota a piè di pagina 2 del capitolo 1 dell’allegato I del regolamento (CE) n. 2073/2005, precisando che per i punti 1.1-1.24, 1.27 bis, 1.28-1.30 si applica la regola "m = M".

Entrata in vigore e efficacia

Il regolamento entra in vigore il ventesimo giorno successivo alla pubblicazione nella Gazzetta ufficiale dell’Unione europea. In quanto regolamento, è obbligatorio in tutti i suoi elementi e direttamente applicabile in ciascuno degli Stati membri.