Regolamento (UE) 2023/5

Autorizzazione della polvere parzialmente sgrassata di Acheta domesticus come nuovo alimento

Il regolamento di esecuzione (UE) 2023/5 della Commissione autorizza l’immissione sul mercato dell’Unione della polvere parzialmente sgrassata di Acheta domesticus (grillo domestico) come nuovo alimento. L’intervento si colloca nel quadro del regolamento (UE) 2015/2283 sui nuovi alimenti e dell’elenco dell’Unione istituito dal regolamento di esecuzione (UE) 2017/2470, a seguito della valutazione scientifica positiva dell’EFSA. Il provvedimento tiene conto anche dei profili di sicurezza alimentare, in particolare del rischio allergenico e della necessità di una corretta informazione al consumatore.

Contesto normativo e iter autorizzativo

Il regolamento ricorda che, ai sensi del regolamento (UE) 2015/2283, solo i nuovi alimenti autorizzati e inseriti nell’elenco dell’Unione possono essere immessi sul mercato dell’Unione. La domanda è stata presentata da Cricket One Co. Ltd. il 24 luglio 2019 e riguardava l’uso del prodotto in numerose categorie alimentari destinate alla popolazione generale, tra cui prodotti da forno, snack, salse, minestre, prodotti a base di pasta, prodotti sostitutivi della carne e bevande tipo birra.

La Commissione ha chiesto all’EFSA una valutazione scientifica il 8 luglio 2020; l’Autorità ha adottato il proprio parere il 23 marzo 2022, concludendo che il nuovo alimento è sicuro alle condizioni e ai livelli d’uso proposti. Tale conclusione ha costituito la base per l’autorizzazione ai sensi dell’articolo 12, paragrafo 1, del regolamento (UE) 2015/2283.

Profili di sicurezza e allergenicità

L’EFSA ha rilevato che il consumo del prodotto può provocare sensibilizzazione alle proteine di Acheta domesticus e ha raccomandato ulteriori ricerche sull’allergenicità. Tuttavia, la Commissione ha ritenuto che, allo stato, non vi fossero prove conclusive per introdurre un requisito specifico di etichettatura relativo alla sensibilizzazione primaria. Diversamente, ha ritenuto necessario segnalare il possibile verificarsi di reazioni allergiche nei soggetti allergici ai crostacei, ai molluschi e agli acari della polvere, nonché il possibile trasferimento di allergeni presenti nel substrato di alimentazione degli insetti.

Tutela dei dati e esclusiva di mercato

Il regolamento riconosce la tutela di specifici studi e dati scientifici presentati da Cricket One Co. Ltd., ritenuti essenziali per la valutazione della sicurezza del nuovo alimento. Tali dati beneficiano della protezione prevista dall’articolo 27, paragrafo 1, del regolamento (UE) 2015/2283 per cinque anni dall’entrata in vigore del regolamento, cioè fino al 24 gennaio 2028.

Per il medesimo periodo, solo Cricket One Co. Ltd. è autorizzata a commercializzare nell’Unione il nuovo alimento, salvo che un richiedente successivo ottenga un’autorizzazione autonoma senza riferimento ai dati protetti o con il consenso del titolare. Il regolamento precisa comunque che la limitazione non impedisce domande successive fondate su informazioni ottenute legalmente.

Etichettatura obbligatoria

L’allegato impone che il prodotto sia designato in etichetta come "polvere parzialmente sgrassata di Acheta domesticus (grillo domestico)". Inoltre, i prodotti alimentari che lo contengono devono riportare, accanto all’elenco degli ingredienti, un’avvertenza circa la possibilità di reazioni allergiche nei consumatori con allergie note ai crostacei e ai prodotti a base di crostacei, ai molluschi e ai prodotti a base di molluschi e agli acari della polvere.

Condizioni di impiego e livelli massimi

L’allegato fissa i livelli massimi di impiego del nuovo alimento in diverse categorie alimentari. Tra i principali limiti figurano, ad esempio:

• 2 g/100 g per pane e panini multicereali, cracker e grissini;
• 3 g/100 g per barrette ai cereali, premiscele secche per prodotti da forno e siero di latte in polvere;
• 1,5 g/100 g per i biscotti;
• 0,25 g/100 g per i prodotti a base di pasta secchi;
• 3 g/100 g per i prodotti a base di pasta farcita secchi;
• 1 g/100 g per salse, prodotti trasformati a base di patate, piatti a base di leguminose e di verdure, pizza, prodotti a base di pasta, minestre e minestre concentrate o in polvere;
• 5 g/100 g per prodotti sostitutivi della carne e snack diversi dalle patatine;
• 4 g/100 g per snack a base di farina di granturco;
• 0,1 g/100 g per bevande tipo birra.

Specifiche tecniche e criteri di qualità

Il regolamento inserisce nell’elenco UE anche le specifiche tecniche del nuovo alimento. La polvere è ottenuta da Acheta domesticus intero attraverso un processo definito, che include digiuno, congelamento, lavaggio, trattamento termico, essiccazione, estrazione dell’olio e macinazione.

Sono inoltre stabiliti parametri compositivi e limiti di sicurezza relativi a composizione chimica, contaminanti e criteri microbiologici, fra cui limiti per piombo, cadmio, aflatossine, deossinivalenolo, ocratossina A, diossine e PCB diossina-simili, oltre a limiti microbiologici per carica totale, lieviti e muffe, Escherichia coli, Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Bacillus cereus, enterobatteriacee e stafilococchi coagulasi positivi.

Entrata in vigore e efficacia

Il regolamento entra in vigore il ventesimo giorno successivo alla pubblicazione nella Gazzetta ufficiale dell’Unione europea. È direttamente applicabile in tutti gli Stati membri e produce effetti vincolanti in tutti i suoi elementi.