L.R. Veneto 15/2022

Promozione del gelato tradizionale di qualità in Veneto

La legge regionale del Veneto disciplina la produzione del gelato tradizionale di qualità, con finalità di tutela della salute, dell’ambiente e delle tradizioni locali. Il provvedimento mira a valorizzare la filiera corta, la sostenibilità dei processi produttivi e l’immagine del gelato veneto come eccellenza artigianale.

Oggetto, definizione e finalità

La disciplina regionale riguarda il gelato tradizionale prodotto in Veneto. Il gelato tradizionale è definito come una preparazione alimentare ottenuta da materie prime genuine, naturali, preferibilmente fresche e ingredienti di qualità, inizialmente liquida e poi trasformata in stato solido, pastoso, morbido e cremoso tramite mescolamento e congelamento (“mantecazione”), con incorporazione naturale di aria e senza insufflazione forzata.

Le finalità principali sono:

• promuovere il prodotto per le sue caratteristiche di qualità, salute e sostenibilità ambientale;
• valorizzare la filiera corta di produzione e lavorazione;
• tutelare e diffondere le tradizioni delle comunità locali;
• assicurare processi produttivi a bassa emissione di sostanze inquinanti e attenti alle migliori pratiche di sostenibilità.

Linee guida regionali per la produzione

La Giunta regionale, sentito il tavolo tecnico, adotta uno specifico provvedimento contenente le linee guida per la produzione del gelato tradizionale in Veneto.

Le linee guida devono considerare, tra gli altri, criteri legati a:

• valorizzazione dei prodotti che recuperano la tradizione locale e la filiera corta;
• indicazione completa delle informazioni sui prodotti utilizzati e sugli aspetti nutrizionali;
• uso di materiali ecologicamente compatibili, con attenzione a imballaggi, fonti energetiche alternative e bassi consumi idrici ed energetici;
• valorizzazione dell’innovazione tecnologica di macchinari, attrezzature e strumenti del processo produttivo;
• promozione di strumenti, macchinari e metodi di produzione legati alla tradizione.

Il provvedimento può inoltre definire:

• criteri di classificazione di gelaterie e laboratori, anche inseriti in aziende agricole, che producono gelato tradizionale;
• metodologie e processi di produzione, inclusi ingredienti primari, secondari e caratterizzanti e gli ingredienti non ammessi;
• requisiti di esperienza nel settore artigianale del gelato per gli addetti alla lavorazione e produzione;
• tipologie di controllo, anche per contrastare le frodi alimentari.

Tavolo tecnico, protocolli e azioni di sistema

Per agevolare, assistere e incentivare gelaterie e laboratori, la Giunta regionale istituisce un tavolo tecnico permanente di approfondimento e confronto con le associazioni di categoria. La partecipazione non comporta oneri per l’amministrazione regionale.

Inoltre, la Giunta:

• sottoscrive, in accordo con le associazioni di categoria e in collaborazione con gli organi preposti ai controlli, protocolli per tutelare il sistema di qualità contro abusivismo e concorrenza sleale;
• promuove iniziative di sostegno e attuazione delle finalità della legge;
• favorisce formazione e aggiornamento degli addetti alla lavorazione e produzione dei gelati, quale garanzia per prodotti e processi a tutela del consumatore;
• promuove la divulgazione della storia del gelato tradizionale di qualità in Veneto e delle modalità di vendita e somministrazione;
• promuove il gelato tradizionale nell’ambito della giornata europea del gelato artigianale, che si celebra il 24 marzo di ogni anno.

Contributi e finanziamenti

Per le finalità della legge, la Giunta regionale è autorizzata a concedere contributi per:

• il sostegno alle azioni previste dalla legge;
• la realizzazione di manifestazioni di carattere internazionale nel settore del gelato.

I contributi devono essere concessi nel rispetto della normativa europea e statale sugli aiuti di Stato.

Copertura finanziaria

Gli oneri derivanti dalle attività di cui all’articolo 3, comma 1, lettera d), e dagli interventi finanziati ai sensi dell’articolo 4 sono quantificati, per ciascuno degli esercizi 2022, 2023 e 2024, in euro 20.000,00 e in euro 80.000,00.

La copertura è assicurata mediante le risorse della Missione 14 “Sviluppo economico e competitività”, Programma 01 “Industria, PMI e Artigianato”, Titolo 1 “Spese correnti”, con corrispondente riduzione di euro 100.000,00 per ciascuno degli esercizi 2022, 2023 e 2024 del fondo previsto dall’articolo 7, comma 1, della legge regionale 20 dicembre 2021, n. 36.

Entrata in vigore e ambito temporale

La legge entra in vigore il giorno successivo alla pubblicazione sul Bollettino Ufficiale della Regione del Veneto. La norma finanziaria è riferita espressamente agli esercizi 2022, 2023 e 2024.

Obblighi e rilievo territoriale

La disciplina si applica esclusivamente nel territorio della Regione Veneto e non ha portata generale. Non risultano sanzioni specifiche nel testo fornito.