Regolamento (UE) 2021/519

Modifica del regime UE sui controlli per Trichine nelle carni

Il regolamento di esecuzione (UE) 2021/519 interviene sul regolamento di esecuzione (UE) 2015/1375, che disciplina i controlli ufficiali relativi alla presenza di Trichine nelle carni. La modifica risponde, da un lato, all’esigenza di coerenza terminologica e tecnica con la disciplina più recente sui controlli ufficiali e, dall’altro, all’aggiornamento delle deroghe applicabili a taluni paesi terzi, con particolare attenzione al Regno Unito. Le premesse richiamano inoltre il parere EFSA del 2013, che raccomandava il controllo delle Trichine in tutti i solipedi, non solo negli equini.

Ambito materiale e soggetti interessati

La disciplina riguarda le carni di specie sensibili alla contaminazione da Trichine, in particolare solipedi, suini domestici, cinghiali e altra selvaggina o animali d’allevamento/selvatici a rischio. I destinatari operativi sono i mattatoi, gli stabilimenti di trattamento della selvaggina, i laboratori di sezionamento e gli operatori del settore alimentare, oltre alle autorità competenti che eseguono o coordinano i controlli ufficiali. Il regolamento incide anche sul commercio con i paesi terzi, poiché aggiorna l’elenco dei paesi che beneficiano di deroghe ai controlli su Trichine.

Campionamento e esame post mortem

L’articolo 1, paragrafo 1, modifica l’articolo 2 del regolamento (UE) 2015/1375. La nuova formulazione impone che le carcasse di solipedi, cinghiali e altre specie animali d’allevamento o selvatiche a rischio di contaminazione siano sottoposte sistematicamente a campionamento nei mattatoi o negli stabilimenti di trattamento della selvaggina, nell’ambito dell’esame post mortem. Inoltre, in attesa dell’esito del test e a condizione che l’operatore garantisca la piena tracciabilità, le carcasse di suini domestici e di solipedi possono essere sezionate in un massimo di sei parti nel mattatoio o in un laboratorio di sezionamento situato negli stessi locali.

Metodi di analisi e prelievo dei campioni

L’allegato III viene modificato per chiarire che l’ispezione delle carni di solipedi, di selvaggina e di altre carni potenzialmente contaminate deve essere eseguita con uno dei metodi di digestione previsti dall’allegato I, capitolo I o II. Per i solipedi è richiesto il prelievo di un campione di almeno 10 g dalla lingua o dal massetere; per i cinghiali, il campione va prelevato dall’arto anteriore, dalla lingua o dal diaframma. Se nei solipedi non è disponibile tale muscolatura, il prelievo deve essere effettuato sul pilastro del diaframma, nel punto di transizione tra parte muscolare e parte tendinea, assicurando che il muscolo sia privo di tessuto connettivo e grasso.

Comunicazione dei dati sui controlli

L’allegato IV, capitolo II, lettera b), è sostituito per rafforzare gli obblighi di comunicazione statistica. Il numero e i risultati degli esami per Trichine nei suini domestici, nei cinghiali, nei solipedi, nella selvaggina e negli altri animali sensibili devono essere comunicati secondo l’allegato IV della direttiva 2003/99/CE. Per i dati relativi ai suini domestici, devono essere indicate almeno le informazioni sugli animali allevati in condizioni di stabulazione controllata e sulle categorie di scrofe riproduttrici, verri riproduttori e suini da ingrasso.

Deroghe per paesi terzi e Regno Unito

L’allegato VII del regolamento (UE) 2015/1375 è sostituito per inserire il Regno Unito, con codice ISO GB, tra i paesi terzi che applicano le deroghe previste all’articolo 13, paragrafo 2. La nota associata precisa che il riferimento al Regno Unito non comprende l’Irlanda del Nord ai fini dell’allegato, in coerenza con il protocollo su Irlanda/Irlanda del Nord. Le premesse specificano che il Regno Unito ha fornito dati storici sui controlli idonei a dimostrare, con probabilità almeno del 95 %, che la prevalenza delle Trichine nella popolazione suina domestica macellata non supera un caso per milione e ha dichiarato di voler applicare la deroga per animali provenienti da aziende ufficialmente riconosciute per condizioni di stabulazione controllata.

Entrata in vigore e decorrenza

Il regolamento entra in vigore il terzo giorno successivo alla pubblicazione nella Gazzetta ufficiale dell’Unione europea. La disposizione relativa all’inserimento del Regno Unito nell’allegato VII si applica dal 21 aprile 2021, in corrispondenza dell’abrogazione del regolamento (UE) n. 206/2010 e dell’entrata in applicazione del nuovo regime richiamato dal regolamento di esecuzione (UE) 2020/1478. Il regolamento è direttamente applicabile in tutti gli Stati membri.