Regolamento (UE) 2022/1364

Regolamento (UE) 2022/1364 della Commissione: tenori massimi di acido cianidrico in alcuni prodotti alimentari

Il regolamento interviene sul regolamento (CE) n. 1881/2006, che disciplina i tenori massimi di alcuni contaminanti nei prodotti alimentari, per aggiornare la disciplina dell’acido cianidrico. La modifica è motivata dalle valutazioni scientifiche EFSA sui rischi legati ai glicosidi cianogenetici e mira a ridurre il rischio di superamento della dose acuta di riferimento nei consumatori, soprattutto per alcuni alimenti vegetali ad alto contenuto di tali sostanze.

Contesto scientifico e finalità

Nei considerando la Commissione osserva che l’acido cianidrico è una sostanza altamente tossica e che, negli alimenti vegetali contenenti glicosidi cianogenetici, può essere liberato durante la masticazione o altre trasformazioni del prodotto. Poiché l’acido cianidrico e gli ioni cianuro dissociati costituiscono una miscela rilevante ai fini sanitari, il valore guida è calcolato con riferimento al "cianuro". In base al parere EFSA del 2019, un’esposizione inferiore alla dose acuta di riferimento di 20 μg di cianuro/kg di peso corporeo non determinerebbe effetti avversi acuti; tuttavia, per alimenti come semi di lino, mandorle e manioca, tale soglia potrebbe essere superata. Da qui la scelta di fissare limiti massimi specifici e di differenziare il trattamento dei semi di lino a seconda della forma del prodotto e della destinazione al consumatore finale.

Ambito di applicazione e prodotti interessati

La modifica riguarda la parte 8 dell’allegato del regolamento (CE) n. 1881/2006 e, in particolare, la voce 8.3 relativa all’acido cianidrico, compreso quello legato nei glicosidi cianogenetici. I prodotti interessati sono:

• semi di lino non trasformati interi, macinati, moliti, frantumati o tritati;
• mandorle non trasformate intere, macinate, molite, frantumate o tritate immessi sul mercato per il consumatore finale;
• semi di albicocca non trasformati interi, macinati, moliti, frantumati o tritati immessi sul mercato per il consumatore finale;
• radice di manioca fresca, pelata;
• farina di manioca e farina di tapioca.

Il regolamento introduce anche una disciplina specifica per i prodotti venduti al consumatore finale e una deroga limitata per taluni prodotti commercializzati in piccole quantità con avvertenza in etichetta.

Nuovi tenori massimi

L’allegato sostituisce integralmente la voce 8.3 e stabilisce i seguenti limiti massimi, espressi in mg/kg:

• 250 per i semi di lino non trasformati interi, macinati, moliti, frantumati, tritati, eccetto i prodotti di cui al punto 8.3.2;
• 150 per i semi di lino non trasformati interi, macinati, moliti, frantumati, tritati immessi sul mercato per il consumatore finale;
• 35 per le mandorle non trasformate intere, macinate, molite, frantumate, tritate immessi sul mercato per il consumatore finale;
• 20 per i semi di albicocca non trasformati interi, macinati, moliti, frantumati, tritati immessi sul mercato per il consumatore finale;
• 50 per la radice di manioca fresca, pelata;
• 10 per la farina di manioca e la farina di tapioca.

La differenziazione per i semi di lino riflette la maggiore biodisponibilità dell’acido cianidrico quando i semi sono macinati e consumati tal quali, rispetto al consumo di semi interi o trattati termicamente.

Deroga per piccoli quantitativi e requisiti di etichettatura

La nota (*1) dell’allegato prevede un’esenzione dal tenore massimo per i semi di lino non trasformati interi, macinati, moliti, frantumati, tritati e per le mandorle amare non trasformate intere, macinate, molite, frantumate, tritate immessi sul mercato per il consumatore finale in piccole quantità, a condizione che l’etichetta riporti, nel campo visivo principale, l’avvertenza "Da consumarsi previa cottura. Non consumare crudi!". L’avvertenza deve essere apposta con le dimensioni dei caratteri previste dall’articolo 13, paragrafo 2, del regolamento (UE) n. 1169/2011. I semi di lino che riportano tale avvertenza devono comunque rispettare il tenore massimo di cui al punto 8.3.1.

Regime transitorio

Per evitare effetti immediati sugli operatori economici, l’articolo 2 stabilisce che i prodotti alimentari interessati, se legalmente commercializzati prima del 1° gennaio 2023, possono rimanere sul mercato fino al termine minimo di conservazione o fino alla data di scadenza. Si tratta di una clausola transitoria che tutela le scorte già immesse sul mercato prima dell’applicazione delle nuove regole.

Entrata in vigore e applicazione

Il regolamento entra in vigore il ventesimo giorno successivo alla pubblicazione nella Gazzetta ufficiale dell’Unione europea, ma si applica soltanto a decorrere dal 1° gennaio 2023. Come atto direttamente applicabile, è obbligatorio in tutti i suoi elementi in ciascuno degli Stati membri.