L.R. Marche 6/2024

Promozione e valorizzazione della cucina marchigiana

La legge della Regione Marche riconosce e valorizza le ricette e i menù della cucina marchigiana come espressione del patrimonio enogastronomico, antropologico e culturale regionale. L’intervento è orientato anche alla promozione del territorio, all’inclusione sociale, al sostegno della ristorazione di qualità e alla tutela del consumatore.

Finalità e ambito applicativo

La disciplina riguarda la diffusione delle ricette e dei menù della cucina marchigiana nel territorio regionale e nelle attività che li propongono o valorizzano. La legge individua come destinatari e contesti di diffusione:

• attività di somministrazione di alimenti e bevande;
• strutture ricettive alberghiere, extra-alberghiere e agrituristiche;
• mercati, fiere e sagre;
• manifestazioni organizzate da associazioni, enti del Terzo settore, operatori enogastronomici e della somministrazione;
• attività di istruzione e formazione professionale regionale;
• esercizi commerciali ed artigianali.

Definizione di menù della cucina marchigiana

Ai fini della legge, il menù della cucina marchigiana è una proposta composta da almeno tre piatti inclusi nel Registro regionale delle ricette della cucina marchigiana. Il menù deve essere presentato separatamente dal menù generico ed essere esposto in almeno due lingue. La nozione di piatto comprende qualsiasi preparazione culinaria pronta per il consumo.

Registro regionale delle ricette

È istituito il Registro delle ricette della cucina marchigiana, pubblicato sul sito istituzionale della Regione. La pubblicazione deve tener conto anche della disciplina regionale sull’uso della tecnologia a registro distribuito (DLT) per la certificazione dei pubblici registri e la tracciabilità dei prodotti tipici.

Logo e giornate enogastronomiche

La Regione istituisce un logo per contraddistinguere ricette e menù della cucina marchigiana. L’iscrizione nel Registro consente l’utilizzo del logo. È inoltre prevista l’istituzione di giornate enogastronomiche e della cucina marchigiana, con iniziative annuali quali eventi, pubblicazioni, campagne informative, mercati e fiere dei prodotti tipici. Il logo può essere usato anche dalle attività che propongono la cucina marchigiana fuori regione o in Stati comunitari o esteri.

Commissione di valutazione e riconoscimento

La Giunta regionale istituisce, con propria delibera, una Commissione di valutazione incaricata di riconoscere le specialità culinarie e le ricette della cucina marchigiana e di curare l’iscrizione nel Registro. La partecipazione alla Commissione è gratuita.

Programma annuale di sostegno e interventi regionali

La Regione sostiene, nei limiti delle risorse disponibili e nel rispetto della normativa europea sugli aiuti di Stato, azioni di conoscenza e utilizzo delle ricette iscritte nel Registro, soprattutto nel settore della ristorazione. La Giunta predispone annualmente, sentiti Pro Loco, università marchigiane, associazioni di settore, realtà enogastronomiche, istituti alberghieri e la competente Commissione assembleare, un Programma di sostegno delle ricette della cucina marchigiana. Il programma, elaborato in collaborazione con agenzie regionali ed enti strumentali, mira a:

• sostenere progetti per la crescita della rete locale di promozione;
• garantire qualità dell’offerta e tutela del consumatore;
• individuare produzioni agroalimentari peculiari da recuperare e inserire nel Registro;
• coordinare ricerca, promozione e marketing con le altre iniziative associative di valorizzazione territoriale;
• inserire queste azioni nel quadro complessivo dello sviluppo regionale identitario e sostenibile.

Competenze della Giunta regionale

La Giunta regionale disciplina:

• criteri e modalità di formazione, gestione e aggiornamento del Registro;
• caratteristiche grafiche e simboliche del logo, nonché modalità di concessione e uso;
• contenuti del Programma di sostegno;
• criteri, destinatari e modalità dei contributi per gli interventi regionali;
• requisiti di piatti e ricette per l’iscrizione al Registro;
• funzioni e composizione della Commissione di valutazione, garantendo la rappresentatività di ogni provincia.

Sanzioni

È prevista una sanzione amministrativa da 1.000 a 2.000 euro per:

• uso di un logo diverso da quello disciplinato dalla legge;
• uso del logo per contraddistinguere ricette non iscritte nel Registro. Per accertamento e contestazione delle violazioni si applica la disciplina regionale generale sulle sanzioni amministrative.

Monitoraggio e clausola valutativa

Il Consiglio-Assemblea legislativa regionale controlla l’attuazione della legge e ne valuta i risultati. La Giunta deve presentare una relazione biennale sugli interventi attivati, sui contributi concessi ed erogati e sull’impatto territoriale, con particolare riguardo agli aspetti turistici e culturali.

Disposizioni finanziarie e decorrenza operativa

Per l’attuazione della legge sono autorizzate spese a carico del bilancio regionale 2024/2026 nella Missione 14, Programma 01, Titolo 1, per:

• 100.000 euro per ciascuno degli anni 2024 e 2025;
• 5.000 euro per l’anno 2026. La copertura deriva dalla riduzione di risorse regionali della medesima missione e programma; per il 2024 e 2025 le autorizzazioni di spesa della legge di stabilità 2024 sono azzerate. Per gli anni successivi si provvede con le leggi di bilancio. La Giunta può apportare le variazioni di bilancio necessarie. Entro 180 giorni dall’entrata in vigore, la Giunta adotta il primo programma e compie gli adempimenti relativi alla disciplina del logo, del Registro e della Commissione.