DECRETO 13 aprile 1994, n. 351
Regolamento concernente l'aggiunta di glutine alle farine destinate alla panificazione ed alla fabbricazione di prodotti da forno.
Sintesi
Generata da Trovanorma sul testo ufficialeDecreto ministeriale (13/4/1994) che autorizza l'aggiunta di glutine di frumento alle farine di grano tenero da parte di imprese molitorie e utilizzatrici, fissa requisiti igienico‑sanitari e caratteristiche del glutine (umidità ≤10%, proteine ≥73% su sostanza secca), prevede tolleranza sul valore delle ceneri e l'obbligo di etichetta «con aggiunta di glutine». Non contiene limiti temporali espliciti; resta valido salvo abrogazione o norme successive.
Consenso all'aggiunta di glutine alle farine di grano tenero, requisiti e etichettatura
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