DECRETO 1 ottobre 2018, n. 131
Regolamento recante disciplina della denominazione di «panificio», di «pane fresco» e dell'adozione della dicitura «pane conservato».
Sintesi
Generata da Trovanorma sul testo ufficialeRegolamento (1/10/2018) che definisce il "panificio" e il "pane fresco" (produzione continua, senza congelamento né additivi conservanti; processo continuo inteso ≤72 ore), disciplina il pane conservato (obbligo di indicare il metodo di conservazione, modalità di conservazione/consumo ed esposizione in scomparti riservati), richiama il mutuo riconoscimento UE/EEA/Turchia, prevede una deroga transitoria di 90 giorni per imballi non conformi e entra in vigore 30 giorni dopo la pubblicazione.
Definizione e disciplina del pane (fresco, conservato) e dei panifici
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