DECRETO 2 maggio 1996, n. 325

Regolamento ministeriale (1996) che autorizza l'uso di colture di batteri lattici del genere Lactobacillus per l'acidificazione del mosto destinato alla produzione della birra. Definisce requisiti igienico-sanitari (assenza di patogeni, limite a microrganismi saprofiti, minimo 1·10^6 ufc/ml o g), obblighi di produzione e controllo in stabilimenti idonei, indicazioni in etichetta (specie, numero cellule, condizioni e termine d'uso, lotto, produttore) e certificazione sanitaria per l'importazione; applica la clausola di mutuo riconoscimento per colture UE/EFTA. Nessun limite temporale di applicabilità esplicitato.